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鲜笋炒腊肉的做法大全窍门,干笋炒腊肉的做法大全家常窍门-

大家好，我是国家高级营养师和私人厨师，希望我的回答能够帮到大家 。
冬笋炒腊肉这道菜食材的搭配很适宜 。好吃下饭但是制作的时候有几点要注意的 。
首先冬笋营养非常丰富 。富含蛋白质维生素和多种微量元素，口感爽脆清新 。丰富的纤维素能很好地促进肠胃蠕动，有助于消化，可以防治便秘降低结肠癌发病的几率 。
但是冬笋同样存在一个问题就是含有丰富的草酸，大量草酸如果今日体能会于体内钙离子结合形成草酸钙，进而容易引发尿道结石 。所以冬笋烹饪之前一定要先在沸水中飞水2分钟，这样能去除大部分草酸 。
冬笋炒腊肉做法也很简单，食材用到腊肉 冬笋，葱，蒜，姜，干辣椒，豆豉 。
1:先把腊肉洗净，放锅里煮到筷子可以从皮插入，就可捞出来备用啦 。
2:把冬笋根部比较老f的部分切掉 。剥壳后对半切开，然后改刀成薄片 。加少许盐，入沸水飞水两分钟 。
3:葱切段，姜切丝，蒜切末，干辣椒剪段 。
4:锅烧热，一点点油，放姜蒜爆香，然后放豆豉煸香 。
5:放入腊肉翻炒，炒出部分肥油，直至肥肉部分半透明状 。如果肥油过多，可以适量舀出一点，以免太过油腻，对健康不利 。
【鲜笋炒腊肉的做法大全窍门,干笋炒腊肉的做法大全家常窍门-】6:放入笋片翻炒，加少许生抽，然后淋上少许了解增香，接着放入葱段和干辣椒翻炒均匀就可以啦 。
这道菜虽然好吃，但是不要频繁食用 。因为腊肉经过腌制产生了大量硝酸盐 。过多亚硝酸盐摄入会提高癌症的发病几率 。而且每次吃的量也不要过多 。腊肉脂肪丰富，容易造成肥胖 。

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1.腊肉和冬笋放在一起炒食味道特别好，在制作时需要准备冬笋二百克，腊肉二百五十克，食用盐少量，葱和姜以及大蒜还有干辣椒各适量准备一些
2.把准备好的腊肉放到锅中加清水煮制，煮开以后再煮十几分钟，煮到锅中的腊肉能用筷子轻松插透，关火把它取出，去掉水分以后切成片状 。把冬笋也药成片状备用
3.炒锅中放油加热以后把放葱姜蒜炒出香气，再把腊肉入锅快速翻炒，炒到它变成透明状，加入切好的冬笋，再翻炒一会加食用盐调味，炒到冬笋熟透取出以后直接食用就可以
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