鸭儿芹是水芹菜吗,鸭儿芹和芹菜-
我来回答 。
鸭儿芹可是好东西，他就是古时候所说的野蜀葵 。这是一种西南各地非常常见的野菜，名字也很多，有鸭脚菜，鸭儿裙，沟底子，干芹菜等等 。日本人称其为：掌悫 。意思就是爱不释手不愿放开 。
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鸭儿芹作为一种常见的野菜，吃法相对不叫单一 。周灭商，首阳山上饿死的那两位，主要的食粮就是薇和葵 。想必当时他们可能就是摘了就丢嘴里，最多也只是鲁迅说的在石片上烤熟吧 。春秋时期，蜀葵开始种植成蔬菜，吃法在古典记载里主要是煮羹 。而到汉朝之后，张骞通西域带回大批产量高，味道好的蔬菜后，蜀葵就被选择性的淡忘了，渐渐地变回了野菜 。
以上就是鸭儿芹的前世今生 。下面说说它常见的几种吃法 。
第一种：凉拌 。鸭儿芹洗净后切成段，放到沸水锅里一汆马上捞起冲冷水变凉后控水 。
鸭儿芹挤去多余的水分，加盐，生抽，香油，蒜末拌匀 。
葱切末，撒到拌好的菜上，浇上热油后拌匀即可 。
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第二种：清炒或者炒豆干 。鸭儿芹洗净后切段，蒜末准备好，红辣椒切丝，豆干切薄片 。
锅内倒油，烧热后下蒜末辣椒丝炝锅，放入豆干翻炒几下把鸭儿芹倒入后炒匀 。
加盐，味精炒匀即可出锅 。
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第三种：鸭儿芹水饺 。和第一种一样先下锅汆水，捞出挤干水份后切成碎末 。
猪肉馅和鸭儿芹混合，加盐，胡椒粉，耗油，香油搅匀成馅 。
包成饺子后煮熟后保持清新，不要沾料 。
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第四种：鸭儿芹菜丸子 。【鸭儿芹是水芹菜吗,鸭儿芹和芹菜-】日本人用鸭儿芹炸天妇罗，我们没那么无聊，用来做丸子就可以 。
鸭儿芹切碎后和肉沫，盐，生抽，五香粉，生粉搅匀后捏成丸子 。
锅内下油，7成热把肉丸下锅炸熟漂去即可 。
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鸭儿芹的健康做法:
1儿芹既可做成沙拉，也可焯水后凉拌，还适于作为其他菜的佐料 。
2可以在榨蔬菜汁时加入鸭儿芹，这样不仅味道好，还能增进食欲 。
3加一些酸甜酱拌鸭儿芹来缓解宿醉 。
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