你知道如何制作馒头吗,学做馒头的详细步骤和方法更多花样-
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!大家一般做馒头都是怎么发面的?我来说一说我是怎么做馒头,白馒头家里做的不是特别多,经常在做馒头时会放一些其他的辅料一起和面做馒头 。比如加入红糖做红糖馒头,加入部分的玉米面或荞麦面做成粗粮馒头,用纯牛奶和面做成奶香小馒头,用南瓜泥和面做南瓜馒头 。

文章插图
【你知道如何制作馒头吗,学做馒头的详细步骤和方法更多花样-】不管是哪种风味的馒头,其实发面过程都是一样的,我家里不常吃馒头,没有专门留老酵头,做馒头包子都是用酵母发面,酵母发面简单快捷,也不用担心碱面放的多还是少,做出来的馒头口感比较蓬松,孩子挺喜欢的 。酵母发面主要把握好酵母、水量和温度,基本就不会有失误 。
奶香馒头食材:面粉、玉米粉、酵母、白糖、纯牛奶
步骤一:将三百五十克的中筋面粉和一百五十克的玉米面两倒入盆中,五克的酵母和十克的白糖倒入两百五十毫升的牛奶中融化 。夏天可以用常温牛奶,气温低时需要将牛奶加热至三十度左右 。

文章插图
步骤二:将混合的牛奶液分次倒入面粉中,边倒边搅拌,直到没有干面粉为止,下手揉成一个光滑的面团 。盖上保鲜膜醒发至两倍大 。
步骤三:观察面团体积变大,用手指在面团中戳一个洞,洞口的面团不回缩就是面已经发好了 。此刻,取出面团,开始揉面排气 。
步骤四:面揉的越久做出来的馒头越光滑,口感越好 。气体全部揉出来以后,将面团整理成长条状,切下大小均匀的剂子 。
步骤五:将剂子盖上保鲜膜进行二次醒发,等体积变大一倍 。将锅中的水烧热,蒸屉刷油,将馒头胚子摆入蒸屉中,大火蒸十五分钟,关火焖三分钟即可 。

文章插图
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
初学者的话,最好先用酵母粉,
1.主料:
一斤面,5克酵母,
白糖10克,温水280克
过程:
先用温水把酵母粉融化,然后把所有的料放在一起,用筷子搅成絮状,在揉成面团,放在温暖的地方醒发2倍大,然后把面团的空气排空,直接揉成馒头,大概醒发15到20分钟,就可以上屉蒸,开锅上汽,蒸大约20分钟就熟了,但不要直接开锅,闷2到3分钟在开锅,防止馒头塌陷,这样热腾腾的馒头就可以出锅了 。
2.还有一种方法,就是用老面头做的
主料:
面粉1斤,老面头适量,
温水280克,(或者牛奶),
过程同上
重点:小苏打3克,(切记,等面醒发2倍大以后,排气时在放入,加入少量水融化,一定要揉匀,防止馒头花脸),这就是我们所谓纯碱馒头,特别好吃,剩下的过程同上 。

文章插图
Tags:
推荐阅读
- 求职|月薪3千的公务员和3万的程序员,你想嫁哪个?女大学生回答很现实
- |在职场,领导往往会犯这七个错误,越能避免,你离升职就越近
- 系鞋带的最上边俩个孔的真正用法,你知道吗?
- 如何编辑微信公众号使文章排版漂亮?
- 什么是激励,如何实现激励
- 鞋胶沾到手上如何清理
- 如何掌握重要的人生忠告?
- 结婚邀请函文案有哪些?
- 如何选择抽油烟机?
- 寿司的做法 怎样做寿司