猪脑有什么做法,猪脑子怎么做才好吃- _生活百科

买回来的猪脑先用清水泡，在清水里面加几滴白酒可以去腥，猪脑上有一层血筋需要撕掉，否则会很腥，影响味道。
一、水煮脑花
1）锅里放油，油热后放入葱、姜爆香，再放入豆瓣酱、火锅底料、花椒，炒香后加入清水。
2）将猪脑放入锅中，等水开后转小火，煮10分钟左右猪脑就熟透了。
【猪脑有什么做法,猪脑子怎么做才好吃-】3）将猪脑倒在碗中，然后切点蒜蓉放在猪脑上，撒点葱花，撒点花椒面和辣椒面。
4）起锅烧油，等油烧热后淋在猪脑花上。
二、烤脑花
1）准备一个锡箔纸盒子，盒子下面铺一层金针菇。
2）将猪脑放在金针菇上面。
3）姜和蒜剁细放在猪脑上。
4）用一个碗，里面放入盐、鸡精、味精、生抽、舀几勺红油，然后搅拌均匀，倒在脑花上。
5）放入烤箱里面，上下都170度，烤30分钟左右。
6）烤好后撒上葱花，小米辣。
三、猪脑汤
1）起锅烧水，放入料酒、葱、姜，水开后放入猪脑焯水，煮30秒捞出过凉水备用。
2）准备一个炖盅，将煮脑放进炖盅，加适量清水。
3）加入适量盐、鸡精、胡椒粉、两片姜、枸杞，一根葱打结放进去。
4）将炖盅放到锅中隔水蒸40分钟左右。
四、蘸水脑花
1）锅里烧水，猪脑冷水下锅。
2）放入葱、姜、料酒、胡椒粉。
3）水开后转小火放入豆芽煮10分钟左右
4）准备一个小碗，小米辣切细放入碗中，加入生抽、少许盐、鸡精、味精、蒜蓉，再烧一勺油淋在上面，这个就是吃脑花的蘸水。
5）脑花出锅用另外一个碗装上，里面舀一勺煮脑花的汤，吃的时候夹一块脑花然后在蘸水里面蘸一下再吃。