鱼胆的主要危害是什么？

2026-03-13

01很多鱼胆有毒
鱼胆重要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被损坏。
鱼胆即鱼的胆囊，虽然并非全体的鱼胆都有毒，但是很多常见的鱼，比如“青、草、鲢、鳙”四大家鱼，还有鲫鱼、武昌鱼等，鱼胆都是有毒的。吃鱼必定要完整去除鱼胆才更安全。同所有的动物胆汁一样，鱼胆是极其苦的，若不当心被食用会中毒，一般人无法忍耐，所以人们在给刨开肚皮时或给清算鱼杂时都非常当心，以免划破鱼胆。鱼胆一般呈淡淡的青黄色，黄色，青色，青黑色。
鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被损坏。鱼胆中毒是食鱼胆而引起的一种急性中毒，青鱼、草鱼、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含有的胆汁毒素，能伤害人体肝、肾，使其变性坏逝世。也能损伤人体脑细胞和心肌，造成神经体系和血汗管体系的病变。
鱼胆中毒是食鱼胆而引起的一种急性中毒，青鱼、草鱼、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含有的胆汁毒素，能伤害人体肝、肾，使其变性坏逝世。也能损伤人体脑细胞和心肌，造成神经体系和血汗管体系的病变。民间有以生吞鲤鱼胆来治疗眼疾、高血压及气管炎等病的做法，常因用量，服法不当而产生中毒。因为鱼胆中含有多种对人体有毒的物资，生吃鱼胆会导致不同水平的中毒，引起肝、肾功效的严重伤害，重者造成急性肾功效衰竭而逝世亡。
【鱼胆的主要危害是什么？】其中，以少尿型急性肾衰最为常见，且达鱼胆中毒逝世亡率的91．7%（以青、草和鲩鱼苦胆中毒最多见）。而且胆汁毒素不易被热和乙醇（酒精）所损坏。因此，不论生吞、熟食或用酒送服，超过2．5g，就可中毒，甚至逝世亡。鱼胆中毒，重要是中毒后，首先涌现胃肠道症状，肝脏、肾脏均受到伤害，并可造成肝肾功效衰竭而导致逝世亡。

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