枸杞子给众人最大印象是能明目，其实它还有降血脂，降血压，防止动脉硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生，以及提高机体免疫，抗恶性肿瘤的效果 。因为现代研究证明，枸杞子富含胡萝卜素、玉蜀黄素、烟酸、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、磷、铁、亚油酸及十四种氨基酸 。《神农本草经》上说：“枸杞苦寒，主五内邪气，热中消渴周痹 。久服坚筋骨，倾身不老 。”本草书中还有一个小故事：有一回，县太爷受命上任，途经一村落见一少妇在以棒槌一老头，遂命下人制止并询其缘故 。少妇竟说老头为其孙子，因家中有一方制成丸药，祖先历代以这为药饵可养先延命，孙子不听劝未服药丸以致老态，今是责之过 。少妇所说之丸是以枸杞为主药，传之后世名为“打老儿丸” 。其实聪明的人们早就把枸杞子入菜，如：枸杞子加米熬粥、枸杞子淮山炖猪脑、枸杞子红枣煲鸡蛋、枸杞炖鸡、枸杞子炖羊脑等等 。下面介绍枸杞子的两个汤谱 。枸杞子的分类及挑选：枸杞子按产地分，产于甘肃、宁夏、青海为甘杞，产于河北一带为津杞 。甘杞特点形长，皮肉厚，粒大，子少色鲜味甜，以颗粒大小分等级；津杞特点形似葡萄干而略小，外皮皱缩鲜红，一端尖锐，另端稍圆，因色红如血又称血杞，品质不如甘杞，以颗粒大小分为血杞王、血杞 。观颜色，新鲜的杞子甘杞为鲜红，津杞为血红色；旧货颜色为褐红色或墨红色 。用嘴嚼，新鲜的杞子果肉松软，滋润多汁，味单纯甘甜；旧货果肉较硬，汁少，子多肉少，变质的杞子更有轻微的酸味 。忌食：脾虚泄泻主人，感冒发烧期间，忌食枸杞子 。枸杞子猪肝汤：材料：枸杞子20克，淮山20克，猪肝200克 。做法：1、将猪肝洗净，切小片；枸杞子、准山洗净 。2、先把枸杞子、准山放入汤锅煮1小时 。3、再下猪肝煮熟，调味即成 。功效：养血补血，补肝明目 。枸杞子田鸡汤：材料：田鸡3只，猪瘦肉250克，准山20克，枸杞子20克，姜一片 。做法：1、田鸡去皮、肠脏、头爪，洗净；猪瘦肉、淮山、枸杞子、姜洗净 。2、把所有材料放入汤锅，加水煮1个半小时调味即成 。功效：滋阴补虚，健脾益血 。
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