一个人头发的枯萎，在一定程度上反映出人体的营养状况 。除去生理性衰老引起头发的变化之外，一般认为头发厚密、乌黑、有光泽，便是营养状况良好；反之，头发稀疏、枯黄、无光泽，且大量脱落、折断，则是营养欠佳的表现 。与头发有关的营养因素，除去能量、蛋白质、维生素外，还有一个不容忽视的因素――微量元素 。近年来发现，黄头发的产生主要是因酸毒症的存在，而白发的产生主要由于酸毒症的发展所致人的体力和精力过度疲劳，吃甜食太多，蛋白质缺乏，尤其是磺元素的缺少，都会助长自身发生酸毒症 。众所周知的海带，不仅营养价值高，除了含有多种维生素，纤维素和矿物质外，还是防治甲状腺肿的良药 。海带中的磺极为丰富，此元素为体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的 。“头发质素”和所含有的角质成份，要从含硫的蛋白质中吸取，而蛋白质又是使头发产生光泽的重要物质 。海带中除含有磺、钙、硫外，还含有铁、钠、镁、钾、钴、磷、甘露醇和维生素b1、b2、c等多种物质 。这些营养物质对美发皆大有补益，因此，常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效 。
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