茄子最好吃的做法,做法太简单了,烀茄子用什么茄子好吃-
都知道茄子是一种营养丰富的好蔬菜 。喜欢吃茄子的人也不少,可我却打小讨厌吃茄子,见到饭桌上的茄子是决不会动筷子的 。直到去年冬天,有一次老公用红长茄做了一道蒜泥茄子,大伙吃的正香,娃看只有我一个人不动筷子就硬往我嘴里塞了一块,非让我吃不可,我才发现原来茄子竞然这么好吃 。让我把这么好的蔬菜白白错过了那么多年 。
对于茄子的品种我还真是不清楚,但是所见过的也只有圆茄、中长茄和长茄;颜色倒是挺多的,白色的、绿色的、黑紫色的、紫红色的都有 。而让我讨厌吃茄子的原凶就是白色的圆茄
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它切开之后里面也是白色的,但是籽太多了,肉质又少,吃一口满口是籽,味道也不是很好所以才让我开始对茄子敬而远之 。现在白茄子很少见了,不过在菜市场还见到了一种绿茄子,听说生吃口感挺好的 。
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还有就是黑紫圆茄经常听到也看到好多人在问,买的也多,口感想必不会太差 。
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再下来就是一种被称为海绵茄子的,对于这样的叫法我感觉挺新奇的,就打听了一下,原来是这种茄子肉较粗,在烧茄子时比较费油,好像吸水的海绵一样才叫海绵茄子的 。
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下面这种茄子就属于好点的茄子了,肉细,无籽,被称为茄王,但缺点却是它很不耐放,茄子顶端稍吹个风就变空心,用手一捏顶端明显软乎乎的,掰开里面就成黑色不能吃了 。
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而让我改变对茄子态度的,自我认为最好吃的就属于红茄王,也有人叫广茄,它不仅肉质细腻,口感好,而且在烧制的时候还不费油,几乎一年四季市面上都有它的身影 。大家在吃烧烤时的烤茄子用的就是它 。
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这也只是我自己认为最好吃的就是广茄了,不知爱吃茄子的你们觉得哪种茄子才是最好吃的呢?
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茄子的品质与采收适时关系很大,可以根据靠近薯片处的果皮颜色的深浅来判断,此处又称为“茄眼睛” 。当茄眼睛呈白色和淡紫色带环状而且较宽时,说明果实正在生长,肉质鲜嫩,当茄眼睛的带状环不太明显时,说明是果实已生长缓慢,此时采收最好 。
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此外茄子的品质与果实生长部位也有关系 。如六月至十月上市的大圆茄,在植株上生长最下面的第一个果实称为“门茄”,果实较小,肉质鲜嫩;生长在两个疯子的果实叫“对茄”,果形大,籽小,品质最佳;向上又分支生四个果,叫“四门斗”,品质中等;再向上又分支生八个果,叫“八面风”,果形小、色浅,味差;顶端部分分枝多,结果多,叫“满天星”,俗称茄包、茄蛋、果形最小,肉质坚硬,品质最次 。
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对茄子的一般品质要求是果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、绣皮、斑点,以皮薄、籽小、肉厚、细嫩为佳 。购买的时候,也尽量选择此类型的茄子 。
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鉴别茄子老嫩的方法是:嫩茄子颜色乌暗,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分离,重量大 。用手掂一掂轻重,是最好的鉴别老嫩的方法 。
新鲜,嫩的茄子肯定好吃又好卖
以上仅供参考
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