酸菜水煮鱼片的家常做法大全家常窍门窍门,水煮鱼片怎么做好吃又简单易学-( 二 )
制作方法
1.选用黑鱼鱼片250克，参考酥鱼片的上浆方式，粉放的略多些 。
2.面粉500克加凉水250克和面，饧发1小时 。
3.炝锅方式与酥鱼片相同，调味时多加白胡椒粉3—5克，用手蘸水或油揪面片，下入锅内煮熟，下入鱼片煮1分钟，勾米汤芡，滴几滴芝麻油，放生蒜末5克出锅装盘即可 。
小贴士：面团一定要饧好，这样做出来的面片才会口感滑嫩，在揪面片时蘸水或油可以防止粘手，口感也更滑 。
（本回答由“东方美食”独家发布，独家内容，刊登于《烹饪艺术家》杂志 。）
那要看你比较偏向哪种口味啦？如果是比较喜欢吃麻辣的，就水煮鱼，酸菜鱼,如果不怎么喜欢吃麻辣的可以做，葱油鱼片,先把鱼片成一片一片的，然后焯一下水，捞起来,把鱼片放在垫有葱丝姜丝的盘子里,入蒸锅蒸几分钟拿出来,最后锅烧热下油,把另一半葱丝姜丝放进去炒香,调好味然后淋鱼片上,开吃吧
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