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信阳毛尖的泡茶方法「信阳毛尖怎么泡好喝」

茶知识

信阳毛尖属于绿茶 ， 优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮 ， 味道清香扑鼻 ， 劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗 ， 不耐冲泡、没有茶香味 ， 当然的 ， 前提是冲泡的方式要正确 ， 具体如下！

信阳毛尖的泡茶方法「信阳毛尖怎么泡好喝」

文章插图
信阳毛尖怎么泡1、洁器
在泡信阳毛尖之前需先用开水浇烫茶具 ， 起到高温消毒的作用 ， 不仅能去除茶具的异味 ， 还有助挥发茶香 。
2、晾水
信阳毛尖多采用1芽1叶制成 ， 茶质细嫩 ， 因此冲泡信阳毛尖 ， 水温不宜过高 ， 以80度左右为宜 。水温过高就会烫伤茶芽 ， 从而导致维生素C类物质大量流失 ， 滋味不够鲜美 。
3、赏茶
信阳毛尖茶形细圆、紧直 ， 白毫显盛 ， 汤绿味浓 ， 香气清高 。冲泡信阳毛尖前 ， 可以先细细观赏其独特的品质特征 。
4、注水
冲泡信阳毛尖 ， 一般采用中投法来冲泡 ， 先倒入三分之一玻璃杯的开水 ， 然后再置茶 。
5、置茶
置茶又称香茗入宫 ， 人们通常把一个个玻璃杯誉为晶莹透亮的水晶宫 ， 每杯置茶量在3-5克左右 。
【信阳毛尖的泡茶方法「信阳毛尖怎么泡好喝」】6、冲泡
冲泡信阳毛尖 ， 讲究高冲水 ， 低斟茶的原则 。往玻璃杯中注水的时候 ， 需高提水壶 ， 让开水自高点下注 ， 使信阳毛尖茶叶在壶内翻滚、散开 ， 让茶叶中的有机物质充分释放出来 。
7、赏色
冲泡后的信阳毛尖 ， 茶汤色泽嫩绿油润 ， 叶底嫩匀、柔软 ， 芽叶成朵 ， 时而上浮 ， 时而下沉 ， 十分生动好看 。
8、闻香
信阳毛尖头泡香高 ， 二泡味浓 ， 冲泡后 ， 香气高爽、鲜嫩持久 ， 有纯浓的板栗香 。
9、品茶
品饮信阳毛尖茶 ， 一杯茶需分三口品尝 ， 细细品缀 ， 入口味苦 ， 旋而回甘 ， 继之醇厚鲜爽 ， 弥留于齿颊之间 ， 令人心旷神怡 ， 回味无穷 。
信阳毛尖的味道1、青味
青味是自然界植物具有的原味 。信阳毛尖成品茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足；栽培管理时 ， 氮肥过多 ， 茶叶呈暗绿色 ， 香气不足而味道淡薄 ， 突出青味 。
2、涩味
出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶 。茶青放置过多或过久 ， 幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵 ， 茶叶红变带苦涩 。
3、烟味
主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气 。烘焙茶叶处理不当 ， 温度过高或时间过久 ， 茶叶掉落于燃料中产生烟火上升 ， 茶叶吸入烧焦的烟味 ， 或是制作环境有其他烟味 ， 都是烟味产生的原因 。
4、火味
信阳毛尖茶叶必须保持在含水量5%以下 ， 才不致于变质、变味 。高温干燥的茶叶即带火味 ， 带火味的茶叶生硬不滑 ， 入喉无回韵 。
5、酸味
部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后 ， 需要摊凉 ， 让它进行后发酵 ， 第二天进行布球揉捻及再干燥 。如果在后发酵阶段 ， 由于初干茶叶的含水量过多 ， 致使微生物活动 ， 茶叶将出现酸味现象 。
6、闷味
闷黄味是指鲜叶堆积发热 ， 烘焙出现蒸叶现象 ， 揉捻、包揉时间偏长造成真空成 。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开 ， 没有及时凉青 ， 或在杀青前 ， 为了提高叶温 ， 促进发酵 ， 闷堆 ， 做青走水不足 。
7、异味
阳毛尖茶叶固有的滋味外 ， 其它怪异的味道即称为异味 。茶叶吸湿、吸味的功能强 ， 如果存放把当或包装不良 ， 周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异 ， 令人难以接受 。
8、霉味
信阳毛尖茶叶久置或存放不当 ， 吸收空气中的水气 ， 滋生菌类 ， 变潮而呈现霉味 ， 茶叶变质、变味失去了独有香味特性 。


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