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如何调制鸡尾酒？

鸡尾酒的类型有很多种，而不同的鸡尾酒则须要不同的原料 。例如马丁尼MARTINE的原料须要琴酒、苦艾酒、橄榄，而白俄罗斯则须要伏特加、鲜奶、咖啡蜜酒 。而酒的种类不同重要取决于其基酒，即不同的基酒能够调制出不同的鸡尾酒，大家要依据自己的须要以及自身条件选择基酒 。此外，我们还要配备一些调制用的帮助性原料，如雪碧、苏打水、橙汁、盐等 。冰杯与冰块 我们还要预备冰杯与冰夹，冰夹用来夹取冰块 。因为鸡尾酒通常都须要冰块，并且有些鸡尾酒要用冰杯口感能力到达最佳 。具体做法是用冰夹夹取一些冰块放入杯中，不过这些冰块需在倒酒之前倒掉 。同时，我们在调制时需夹一些冰块放入调酒壶中 。调制鸡尾酒时量酒杯是必备的 。量酒杯就是量酒器，也叫盎司器，其作用就是量基酒或其它帮助性原料 。一般情形，量酒器有大、中、小三种型号，我们通常用盎司杯 。在制造时，我们需将基酒与其它原料用量酒杯量过方可倒入调酒壶内 。这样按必定比例选取原料可以防止某种原料加多或加少从而影响了鸡尾酒的口味 。例如，“白俄罗斯”须要1盎司的伏特加、1盎司的牛奶、1盎司的咖啡蜜酒 。接下来我们就要用摇晃壶了，其作用是调匀鸡尾酒的各种原料 。摇晃壶分为两段式摇壶与三段式摇壶 。其中两段式的包含两只锥形杯，而三段式的摇壶由壶盖、壶颈、壶身三部份构成，其容量有250ml、350ml、530ml等 。当盖子盖上后，我们可以用两种方法中的一种来摇晃调酒壶 。一种为单手摇，即食指勾住调酒壶的头部，其它手指则抱住调酒壶中部；一种为双手摇，即右手大拇指摁住调酒壶头部，右手其它手指抱住调酒壶，左手的小拇指勾住调酒壶底部，其它手指均抱住调酒壶，从上往下摇 。当我们把酒调好后，就可以直接把酒从调酒壶里倒入酒杯了，一般情形，我们把酒倒到酒杯的四分之三即可 。对于剩在调酒壶里的冰块可以依据个人的爱好斟酌是否把其倒入酒杯中 。其它工作 有时候我们不用调酒壶，用酒杯调制鸡尾酒就可以了，此时还需预备一个调酒棒搅拌鸡尾酒以掌握它的颜色 。而有的鸡尾酒的饮用还需用吸管，需依据相应情形而定 。最后，我们要给鸡尾酒制造一些装潢物，也就是视酒的色彩而定 。装潢物可以是一个樱桃、山楂或樱桃加橙子 。


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