腊肠是一种烹饪方法很多的食物，比如说很多人都喜欢吃炒腊肠 。而炒腊肠也是有着一定的方法以及技巧的 。当然，在制作炒腊肠之前，也需要对腊肠进行一定的处理，这样炒出来的腊肠才能更加美味且有营养 。那么，炒腊肠之前该如何处理腊肠呢？下面将对此进行介绍！
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一、腊肠吃之前怎么处理
第一步：洗
腊肠由于需要在室外风干，难免沾染灰尘，所以烹饪前请认真清洗 。再有，清洗内部的盐分也或多或少会泛出一部分 。盐分洗去之后，也会降低盐的摄入量，对身体也是有益的 。
注意：下一步有个蒸的处理，但蒸之前必须洗净 。带有灰尘的香肠蒸熟以后很难处理的，吃了对健康不利 。
第二步：蒸
蒸的处理很重要，这是把腊肠做的好吃的一个好吃的秘诀 。可以一下解决三个问题：干、咸、硬 。
放在格子上隔水蒸，水烧开一般密蒸25-30分钟左右 。具体蒸多久根据腊肠的粗细来决定时间，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的话就熟了 。这是最普遍吃香肠的方法，在蒸的过程中，香肠会吸收水分，同时渗透出盐分 。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程，变得又咸又干硬，不适合直接下锅炒，而清洗后再蒸一下，口感更佳 。
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二、腊肠怎么清洗
1、晾得比较干或之前放冰箱冷冻的话，先用温水泡一会或放微波炉解冻下，如果比较湿润，则可省略此步 。
2、腊肠上撒上适量碱面，轻轻搓洗 。清洗腊肠的碱面也可以换做面粉 。
3、最后用清水仔细冲洗几遍 。
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三、腊肠怎么蒸
方法1：先切再蒸
腊肠清洗处理好，切成片，码在盘中；生姜洗干净后切成片，把生姜片放在生的腊肠上 。往放置腊肠的碗中倒一小勺老酒 。蒸锅中倒水，放入架子，将盘子放在架子上，然后盖好开始隔水蒸 。大火蒸大概30分钟 。蒸熟后将腊肠上的生姜祛除，因为蒸的时候生姜已经入味了，所以不需要再放了 。
方法2：直接整根蒸
直接整根得蒸，大火蒸大概30分钟 。蒸熟后等腊肠凉一会儿，将腊肠上的生姜祛除，因为蒸的时候生姜已经入味了，所以不需要再放了，再来切腊肠 。太热无法切成型 。凉完的腊肠用斜刀法切成片，一片片叠到盘子上即可 。
【腊肠炒之前怎么处理】
