安徽有哪些特色小吃?( 四 )
是安徽徽州传统名小吃
形似螃蟹背壳,色如蟹黄
故又名蟹壳黄
耿福兴虾籽面
一道具有浓郁江南风味的传统小吃
属于徽菜系
虾籽面看上去简略
但其制造工艺已有近百年的历史
披云深渡毛豆腐
毛豆腐是徽州地域的特点传统名菜
一头挑着平底锅
一头担起毛豆腐的“小贩”
将长满白色绒毛的毛豆腐放入锅中
浇上香油,淋上辣椒酱
三河米饺
三河米饺已有近百年制造历史
成饺后油炸而成 色泽金黄
外皮微酥脆、馅味鲜美
早餐配上最具特点的三河米饺
一天的美妙从这个时候开端
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05 【安徽有哪些特色小吃?】沿江风味以烹调河鲜、家禽见长,讲求刀工,注意形色,擅长用糖调味,善于红烧、清蒸和烟熏技艺,其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清新、浓香的特点 。代表菜有“幽香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”,“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等 。“菜花甲鱼菊花蟹,刀鱼过后鲥鱼来,春笋蚕豆荷花藕,八月桂花鹅鸭肥”,鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣 。沿淮风味,以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表,重要风行于安徽中北部 。沿淮风味有质朴、酥脆,咸鲜、爽口的特点 。在烹调上擅长烧、炸、馏等技法,善用芫荽、辣椒配色佐味 。代表菜有:“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”,“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等 。安徽有名的风味菜点有:符离集烧鸡、淮北卤狗肉、濉溪羊肉汤、萧县羊肉、无为板鸭、毛峰熏鲥鱼、石耳炖鸡、方腊鱼、咖喱蚌肉、云雾肉、荠菜圆子、耿福兴酥烧饼、绿豆煎饼、蝴蝶面、太和板面、阜阳格拉条、定远卤老鹅、天长进贡甘露饼等 。安徽小吃列表,安徽特点小吃 巢县干丝 。
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