什么样的雪蛤好 选购的注意事项
雪蛤指的是林蛙身上的蛙油 。但不是所有林蛙的蛙油都能称为雪蛤，只有长白山产的林蛙身上的蛙油能力称为雪蛤 。但是由于产量少，一些商人会用黑龙江林蛙或直接用青蛙来取代 。这些假雪蛤食用起来后果几乎没有，所以大家在选择的时候，必定要问清晰是不是长白山林蛙，如果说是东北林蛙，那建议还是再看看吧！ 真雪蛤表面呈黄色或浅褐色，像琥珀一样光泽度很强 。而且质地坚硬，易折断，透光度也很好 。假雪蛤由于产地的关系，形态各异，有些透光度不好，有些光泽度暗淡，但其中一大部分都会发些白色，这是经过了漂白 。
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假雪蛤在处置前发出的味道非常恶心，是很很强的腥臭味，所以假雪蛤很少卖鲜油 。而正品雪蛤则会发出淡淡的腥味，相比起来这个腥味就好闻多了 。所以大家在选择的时候，可以多关注下鲜油哦！ 发头指的是发泡后的重量与原干重的差别，差别越大，发头越好 。无论之前假雪蛤做的多么好，到了发泡这个环节都会露出破绽 。真雪蛤发泡后的重量能到达干重的50倍，好的甚至能到达60倍，而假雪蛤泡后能到达干重的30倍就不错了 。而且正品雪蛤泡开后晶莹剔透，很有弹性；假雪蛤泡开后会是一块一块的，不透明，也没什么弹性 。
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