潮汕美食有哪些 _小知识

潮汕地域的美食有：潮汕蚝烙、潮汕粿汁、潮汕糯米猪肠、糕烧番薯芋、潮汕腌蚌、牛杂果条、春饼、果条卷、潮汕草粿、潮汕肠粉、咸水果等。潮州美食作为潮汕文化的一个部分，它的的形成是离不开潮人赖以生存的地理自然环境、人文风气、及悠长的传统历史文化。

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【潮汕美食有哪些】1、潮汕蚝烙：潮汕本港珠蚝洗净，盛筲箕内滴干水，加调味捞匀。薯粉加水二汤匙开匀，参加蚝仔又捞匀。下油六汤匙，倒下蚝仔，拨开薄薄一片，煎至两面皆熟成一片时，洒下少许葱，下半份蛋，煎至黄色，反转面，洒下少许葱，倒下余下之蛋，又煎至黄色上碟，洒上少许古月粉。
2、潮汕粿汁：原是潮州农村作为点心解饥的米制农家小吃。其做法是：先在鼎中放水，煮开后将调好的米浆浇在鼎边四周，让米浆煎熟后铲下，并调入潮州调味品后即成。店铺做的潮州粿汁，要放入葱珠朥，再加上卤味，如卤豆干、卤猪肉、卤猪肠等。

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3、潮汕糯米猪肠：猪肠用盐内外洗净，要取壁厚的猪大肠较好。糯米泡水三小时后蒸熟，冬菇泡开，五花肉切薄片，肉片、花生、虾米等辅料分离炒出香味，调好味，与糯米混在一起灌入猪肠中，为了防止糯米等辅料溢出来，要用牙签封口。把灌好的猪肠放入水锅中煮熟，等煮熟之后可捞起来晾干去掉水分。捞起来斜切片装盘，最后可预备一小碟甜酱油做蘸汁，猪肠涨糯米沾上甜酱油，美味中的极品。
4、糕烧番薯芋：取潮汕本土出产的红肉甜番薯，洗净去皮后切块，放入白糖浆中用中小火烧煮。也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制，再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮，这样做的目标，是使番薯口感更具韧性。

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5、潮汕腌蚌:应用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新颖腌制办法，在潮汕的冷菜料理中也是特殊常用的。腌蚌就是这种腌制办法的代表之作。因为这道菜请求的是新颖，所以，虽然是杂咸，却不合适长期寄存，所以，一般都是现做现吃的。这也是潮汕杂咸中为数不多的即食杂咸。
6、牛杂果条 :只要是牛身上可以吃的都有重要为牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱，这确切是潮汕人民最爱好的粿条汤，其中以西湖公园旁那家镇记老尾牛杂最正宗。