重庆排名第一口水鸡,重庆口水鸡- _生活百科

小编第一次到重庆听到“泉水鸡”三个字时，被它清纯无害的名字蒙蔽了，以为自己吃到的应该是一只仙风道骨、清丽出尘、人淡如菊、不食人间烟火、神似神仙姐姐的一只鸡，谁料店家把菜品一甩上桌，小编就被那满盆红通通的干辣椒、一簇又一簇的花椒、大颗大颗的蒜头吓了一跟头——尼玛，这哪里仙风道骨了！辣死人不偿命好吗？！明明是一只超级重口味的鸡！

文章插图
【重庆排名第一口水鸡,重庆口水鸡-】于是，小编怀着深深的忧桑，就着“泉水鸡”一连刨掉三碗干饭……标题党真是害死人。
要找重庆最正宗的泉水鸡，这得从泉水鸡的起源说起。
重庆的南山有重庆的地标景点之一——南山植物园，上个世纪八十年代，重庆南山人大多以种花为主，一位叫李人和的村民除了种花、蔬菜之外，还发展了一项兼职——开了个供过往食客吃点家常便饭的苍蝇馆子。他家后院有一口深井，水源自山泉，早期遂取名“泉水食店”，有一天，天时地利人和之下，李仁和灵光一闪，如醍醐灌顶般GET到了一项新厨艺——他从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成，煨好之后的鸡用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口，试菜的人无不交口称赞。为了确认菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”特色的菜品———“泉水鸡”问世了。后因店面为木结构，来吃饭的顾客称为“木楼泉水鸡” 。随着来品尝泉水鸡的食客越来越多，木楼的店名被叫响了。后店家更名为“木楼泉水鸡”，这家店也就是第一家泉水鸡店，泉水鸡的发源地。

文章插图
再往后，左邻右舍看着上山吃鸡的顾客络绎不绝，花农也不当了，争相效仿开泉水鸡店，这就发展成了著名的南山泉水鸡一条街，所以，要吃最正宗的泉水鸡，还得上南山！
泉水鸡有三种吃法，俗称“一鸡三吃”，除了正经的主菜，还有“泡椒炒鸡杂”、“鸡血清汤”，既能畅快淋漓的大块吃肉，又有酸爽过瘾的鸡杂下饭，还有回味浓郁的鸡汤解辣，真是无比的大满足！！！
正宗？现在没得正宗的泉水鸡，估计在我小时候有，那味道不摆了！今年亲明节去吃的南山老幺泉水鸡，鸡70一斤，一只鸡350，一鸡三吃！最重要的是还没得老子国人弄的好吃！奶奶的真是辜负了我对小时候的美好回忆！
Tags：