红烧狮子头的做法家常简单,红烧狮子头是怎么做的教我一下- _生活百科

红烧狮子头也叫四喜丸子，香滑软糯，味道醇香，入味好吃，深受大家的喜欢，红烧狮子头也是历史悠久，红烧狮子头调馅很重要，做红烧狮子头配料一般都有姜、葱、莲藕、马蹄等，每个人放的配料都不一样。
红烧狮子头也是一道淮扬名菜，深受大家的喜爱，在当地不管是逢年过节还是各种宴席上都会有这道红烧狮子头，红烧狮子头老少皆宜，色泽金黄，滑嫩可口，鲜香入味，非常的好吃，之前在外面上班的时候，最喜欢吃食堂里的红烧狮子头，下面就来分享一下红烧狮子头怎么做，需要些什么配料。

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一、红烧狮子头需要什么配料红烧狮子头色泽金黄，滑嫩可口，鲜香入味，不过每个人做红烧狮子头的做法都不一样，放的配料也都不一样，一般都会放马蹄、姜、葱、莲藕、香菇等，没有固定的放什么配料，根据自己的喜好来放就好。
二、红烧狮子头做法1、准备食材：五花肉800克、马蹄160克、淀粉40克、葱、姜、盐、胡椒粉、花生油、冰糖、桂皮、八角、小茴香、老抽、生抽、白糖、油菜
2、做狮子头肉的选择很重要，选择肥瘦相间的五花肉，瘦六肥四口感最好，把肉洗干净，皮去掉，不要剁得太碎，剁成肉粒就可以了，口感更好。
3、葱姜洗干净切碎，加入一点水浸泡成葱姜水，马蹄洗干净去皮，剁成小粒，肉馅里加入盐、胡椒粉，用泡好的葱姜水调馅。
4、一斤肉馅80克葱姜水就可以了，再打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲，再把马蹄放进去，搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀。

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5、抓拌均匀后腌制半个小时，腌制好后，把肉团成一个圆球，用两手多摔打几下，全部团好后，起锅烧油，锅里加入一点油。
6、油温五成热，把团好的肉团放进去炸，用中小火炸制，刚放进去不要搅动，等到定型后，要不停地滚动，使肉丸受热均匀，炸制肉丸金黄熟后捞出来控油。
7、锅里加入水或者高汤，放入葱段、姜片、冰糖、桂皮、八角、小茴香、老抽、生抽大火烧开，烧开后放入盐，把炸好的狮子头放进去。

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8、加入盐、白糖、胡椒粉调味，炖煮50分钟左右，把油菜洗干净，用开水烫熟，捞出来放盘里，放上炖好的狮子头，把煮狮子头的汤汁过滤一下，浇在狮子头上面就可以了，鲜香入味，太过瘾了。
总结：红烧狮子头就做好了，非常的简单又好吃，色泽金黄，滑嫩可口，鲜香入味，入口即化，老少皆宜，做狮子头主要就是调馅，做狮子头的时候要反复多摔打，这样才会有弹性口感好，配料可以根据自己的口味来放，喜欢吃的可以试试。