辣椒米粉的家常做法窍门,米粉不辣的做法- _生活百科

米粉在新疆的大街小巷都有它的身影，一般的菜市场都有米粉出售，这是因为新疆人爱吃米粉，可是好多人不知道的是，新疆也产大米，别以为新疆是大西北，就成面粉，也吃面食，可是别忘了新疆特爱吃米粉，特别是新疆的吴佳米粉，已经在全国连锁开了好多家了，这就说明新疆的米饭在内地很有市场。

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新疆的炒米粉吃过忘不掉，这是好多吃货的感叹，因为新疆的炒米粉是没有汤汁，加了豆瓣酱和牛肉，鸡肉炒，可以是酱香味浓，就是辣度也分为4种，直接可以辣到流眼泪还要吃。这就是炒米粉的魅力。

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我就分享牛肉炒米粉的做法吧，保证吃完还想着
做法：1、先把米粉用热水泡软，或者煮，最好没有硬芯了，7成即可，因为还要再次下锅炒，千万不能泡软了
2、捞起来过凉水，这样米粉劲道好吃不碎
3、热锅凉油，油烧到8成，煎辣皮子和葱姜炒出辣味，
4、加豆瓣酱、甜面酱一起翻炒出红油和酱香味，一定要炒出酱香味
5、加牛肉片和大芹菜翻炒出香味，稍微翻炒一会
6、加米粉大火快速翻炒，一定要炒出米粉的香味，把酱汁把米粉裹住
7、加花椒粉、生抽快速翻炒均匀
8、可以加点味精翻炒均匀
9、出锅前沿着锅边加几滴香醋，就提香味即可

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特别提醒
米粉不能久泡，粗米粉好吃
豆瓣酱盐味重，一般不用加盐了
现在还有的加番茄酱增加颜色，也有加黄豆酱的，就是现在所说的4酱炒米粉
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
米粉可以吃，米粉属于主食类食物，是可以吃的！现在很多文章建议少吃精细食物，但不是说不吃，是少吃，这个自己把控对吧。而对于减肥人群，建议不要吃
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