正宗糖醋蒜的腌制方法 糖醋蒜的做法
糖醋蒜的做法（正宗糖醋蒜的腌制办法）
导语：正宗糖醋蒜的腌制办法，又脆又甜又好吃，放上一年都不会坏
现在正是新蒜下来的季节，每年的这个月份都是腌糖蒜的黄金季节，新下来的大蒜比拟新颖价钱也廉价最合适用来腌了，在我们故乡家家户户都会腌上一大瓶子的大蒜，腌好的糖蒜酸甜可口，平时搭配稀饭馒头或者是吃火锅都很美味哦！
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大蒜中含有大蒜素，能起到杀菌的作用、吃大蒜还能减少体内的脂肪 。夏天如果被蚊虫咬了，可以涂抹一些大蒜可以快速起到止痒的后果 。
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腌糖蒜看似很简略，其实还是有必定技能的，并且处置大蒜也是很麻烦的，腌制的办法不对了也会影响大蒜的口感，所以腌大蒜还得找经验丰硕的人来学习 。每年我家的糖蒜都是由我来腌制，这几年我也学过了不少办法，但是我最爱好的还是水晶蒜的做法今天分享给大家 。
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【腌糖蒜】预备食材：大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶
有很多朋友说为什么我腌的蒜总是有辣味口感还不脆，那是因为蒜你没有选好的原因 。
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首先说一下怎么选大蒜，大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜，紫皮大蒜的蒜瓣比拟少，但是个头都比拟大，它的水分没有白皮大蒜多，这种蒜的辛辣味会比拟重一些，蒜味也比拟浓郁，一般最合适当调料用 。
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白皮大蒜的汁水比拟足资源网，辛辣味也没有那么浓郁，口感更脆一些，可以直接生吃，对于腌糖蒜是最适合不过了 。
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两种蒜的口感虽然会有些不同，但是养分物资都是差不多的，紫皮大蒜中的花青素含量高一些，而白皮大蒜的硒元素会更加丰硕些，所以我们平时吃大蒜时可以依据自己的需求来选择 。
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看了上面的介绍大家也都知道了腌大蒜必定要选白皮大蒜，其次大蒜要选新蒜，大蒜的个头也很主要，选嫩一点个头小一些，腌出的大蒜口感才更好吃 。
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腌制大蒜前先把烂的有伤的大蒜挑出来，下一步来处置大蒜，所有大蒜的处置办法都是一样的，首先把大蒜外面的老皮去掉两层，里面要留2层皮不要剥掉 。
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大蒜剥好后表皮难免会有些灰尘，我们可以先预备一些凉开水把大蒜简略地资源网清洗一下，很多网友说为什么非要用凉开水？因为生水里面含有大批的细菌，糖蒜腌制的时光比拟长，会容易变质，用凉开水的利益就是腌制的大蒜放1年也不用担忧会坏 。
然后再另外预备一盆凉开水，再参加5克盐，搅拌均匀化开 。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右 。如果室内温渡过高的话，用同样的方法几个小时换一次水即可 。
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用凉开水泡制大蒜的重要原因是能够去除大蒜的辛辣味，并且能够充足地接收水分，腌好后的大蒜口感才会更爽脆 。
接下来晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的处所进行晾晒，晒到水分全体控干就可以了 。
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腌5斤蒜锅里参加白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖煮至熔化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用 。
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接下来给容器消毒，因为大蒜腌制的时光会比拟长，容器要用开水烫一下高温消毒 。把晾干的大蒜全体放入容器中，然后再倒入放凉的料汁，盖上盖子密封起来，必定要把口封紧，最后放在阴凉通风的处所保留 。
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