虾尾的做法麻辣,麻辣虾尾的做法最正宗的做法- _生活百科

你好，我是美食爱好创作者折枝狐狸，很高兴回答您的问题。麻辣虾尾和做麻辣龙虾流程除了清洗不同，其余步骤相同，下面我来说一下我的经验和制作流程，并附上我制作的麻辣龙虾的部分图片供您参考。
分为以下几个步骤：处理虾线——过油促使虾壳和肉分离——制作油料和酱汁煮制，下面我依次谈一谈。
①处理虾线，我们要将买来的龙虾清洗干净，做麻辣龙虾头部也要处理胃囊，只做虾尾的话，可以将头部直接剪掉去除不需处理，只处理虾尾。虾尾有三个分支，您可以从中间那个拧一下顺势扯出虾线，然后在剪掉虾线的位置顺着虾线原路剪开一刀。这样做出来的虾尾才更入味。

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②过油
将处理好虾线的虾尾清洗几遍干净后，起锅烧油将虾尾放入，翻炒大致20秒左右，虾尾变红后滤油捞出。

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③制作油料和酱汁煮制
起锅烧油，倒入麻椒、花椒、小葱和少许洋葱块，煸炒出香味洋葱块黄透后捞出丢掉，锅中留下的油中放入干辣椒、蒜片、香叶、八角、草果、桂皮、陈皮翻炒出香味后，放入一包麻辣火锅底料或者麻辣小龙虾底料，继续煸炒出香味，将虾尾倒入锅中，倒入一罐啤酒，少许料酒，一勺盐一勺糖，中火煮10分钟。

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10分钟后，鲜美的麻辣虾尾即可出锅装盘了。
希望您能喜欢，也可以关注我，在我作品里面有个制作麻辣龙虾的详细教程，希望您喜欢。
1、锅里放油（比平时炒菜多两倍），油温放入花椒、干椒、一勺豆瓣酱小火炒出红油，然后倒入香料、大蒜一起炒香
2、炒香之后倒入虾尾大火炒香，然后倒入生抽和啤酒，盖上锅盖大火煮开后转小火焖大概十分钟左右
3、揭开盖子挑去香叶、八角、桂皮、大蒜这些香料，然后倒入一点鸡精、白砂糖、蚝油调味，觉得不够味的可以加点盐
4、转大火倒入辣椒油、小米椒、收汁，（要留一些汁，虾肉蘸汁更入味），出锅前撒上白芝麻