一定要学会的小酥饼配方,简单易学 酥饼的制作方法

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【一定要学会的小酥饼配方,简单易学 酥饼的制作方法】酥饼怎么做(必须学会的酥饼配方简单易学)
大家好,很多朋友反映家用电饼铛做出来的糕点外皮特别干硬,层次感效果不好 。其实主要还是一些细节不够细致 。
今天和大家分享一下我个人做酥饼的经验 。记住两个关键点 。也可以用家用电饼铛或平底锅做一层层酥脆的酥饼 。这个配方比例适合做各种蛋糕的外皮 。你必须收集你喜欢的!
[所需成分如下]
油皮制作:面粉、水、油 。
糕点的生产:面粉和油 。
馅料:白糖、黑芝麻、面粉
[制作步骤如下]信息资源网
第一步:做水油皮 。
准备300克面粉,加入140 ~ 150毫升清水,搅拌成絮状,然后倒入20克食用油,揉成光滑的面团,盖上盖子醒发40分钟 。
新手做水油皮的时候,表面要硬一点,因为背面要滚很多遍 。如果太软,水油皮和糕点表面会粘在一起,破坏层次感,影响分层效果 。而且水太多的话,要想烤的皮脆还需要延长烤的时间 。烘焙后你不仅达不到内软的效果,还会因为长时间的烘焙而变硬 。
第二步:制作糕点 。
再准备150克面粉,加入75克食用油,搅拌均匀,然后用手揉成饼 。揉饼可以使面粉和油快速均匀,制作出来的糕点会比较细腻,对层次感效果也会有一定的影响 。
饼搓匀后,搓成球状,盖上盖子,醒发40分钟 。
其实做糕点猪油是最好的选择,但是很多人接受不了 。酥饼保质期长,所以他们经常一次做多点,当零食吃 。很多人一想到是猪油做的就没胃口 。
第三步:做馅 。
在小碗中加入白糖、黑芝麻和面粉,搅拌均匀 。一般白糖100克,干面粉20克 。
这种馅料可以根据个人喜好自由选择 。红豆、绿豆、枣泥都可以 。如果不喜欢甜食,也可以用花生、芝麻、盐做成咸味 。
第四步:制作绿色饼干 。
面团时间到了,取出面团,不揉面做成圆饼,把面皮放在中间,包起来,口部收紧,压平 。
在案板上撒上适量的干面粉防止粘连,将包好的面团擀成长方形的面片,然后将面片向中间折叠,再擀成长方形 。
像叠被子一样折叠图像 。好了,伙计们,醒十分钟 。这一步是把面团弄醒,这样就可以很容易地擀出来 。也可以直接擀,但是面团延展性不好,很费力 。
再卷一遍后,从一端卷起来,切成大小均匀的药丸 。我分了16粒,小的熟的快 。
取一粒药丸压平,然后卷到和馒头一样的厚度,加糖馅,像包子一样包起来,最后用手压,整理出来 。
还有一种包法,就是切口朝上,中间压一个窝,窝里放糖馅,包起来,这样表面就是螺旋形的 。
第五步:煎饼 。
将烤盘或平底锅刷上更多的油,加入酥饼 。油多了不容易烧,皮脆里软 。
用中小火慢慢烧,在烧的过程中要勤翻,直到两面金黄,边缘发白,面皮落下,就熟了 。
像这样薄的一个需要大约八分钟 。
下图我做了苹果酥,比较厚 。为了保持颜色,我用最小火烧了16分钟 。
糕点做好了,外面三层特别脆,一碰就会掉渣,里面的不能直接碰锅,比较软 。可以先收集一下自己喜欢的,有时间再去尝试!如有疑问,欢迎留言,欢迎大家在信息资源网分享评论!
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