生姜炒米用什么米炒,米炒生姜怎么做- _生活百科

你好，我是芬姐，很高兴可以回答这个问题。你提的这个问题，让我想起了家乡的姜炒米（台州特产），姜炒米的主要功能是驱寒护胃、止痛止血、养宫温经、减肥、降低胆固醇和治疗风寒感冒等功效。记得小时候家里就做过这个，而且这个姜炒米在我老家这边都是给坐月子的新妈妈吃的。不过也算是老黄历了，现在也没那么多讲究了。
接下来，芬姐就介绍一下生姜炒米的具体步骤：

老姜洗净切片（不要太薄，太薄炒的时候很容易焦，可以不用去皮）
姜片晾去一部分水分（手摸着有点潮，不要湿湿的就行了）
晾好的姜片放入铁锅中加料酒中火炒，边炒边加料酒，不能等炒干以后加料酒，姜软半熟以后多加点料焖煮一会（料酒选好一点的，火候一定要掌握好）
炮制好的姜和早米拌均匀，腌制一夜（因为要用炮制好的姜腌米，所以前一步中最后放的料酒不能太少，以腌米时刚好潮湿最佳；早米就是早稻，必须要用早稻）
把姜和米过筛分离
分离好的姜和米晾去多余的水分（手摸着有点潮，不湿哒哒就可以了）
将米放入铁锅中火炒但有点泛黄，加入姜片一起炒，炒到姜片没有水分，米发红，像红糖一样的颜色，就可以出锅了

文章插图
如果想要用炒过的姜煮姜汤，就在出锅以后趁热用线把一部分姜片串起来另放，凉了姜片就变脆串不起来了。（喜欢喝姜汤的可以多放点姜炒）

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放凉的姜炒米过筛，筛掉碎米和焦米，放入密封的罐子保存（一定要密封保存，可以保存很多年）
吃的时候和平时煮粥一样就可以了，喜欢稠的水少点，喜欢稀的水多点，还可以加入红枣干桂圆之类的，煮好以后加入红糖

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好了，以上就是芬姐对你问题的回复，希望可以对你有所帮助。我也会时常上传美食制作视频，关于美食，欢迎交流。
生姜 (10斤)
早米 (1斤)
【生姜炒米用什么米炒,米炒生姜怎么做-】料酒 (2斤)
1.
老姜洗净切片,不要太薄,太薄炒的时候很容易焦;
2.
姜片晾去一部分水分,直到手摸着有点潮,不要湿湿的就行了;
3.
晾好的姜片放入铁锅中加料酒中火炒,边炒边加料酒,不能等炒干以后加料酒,...
4.
炮制好的姜和早米拌均匀,腌制一夜;
5.
把姜和米过筛分离;
6.
分离好的姜和米晾去多余的水分；
7.
将米放入铁锅中火炒，炒至有点泛黄，加入姜片一起炒；
8.
炒到姜片没有水分，米发红，像红糖一样的颜色，就可以出锅了；
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