鸡蛋和豆腐的做法大全家常做法窍门,鸡蛋豆腐汤的做法窍门- _生活百科

您好，关于您问的的鸡蛋豆腐，不同地区的叫法和做法不同，“鸡蛋豆腐”也是不同的东西。
一般说的鸡蛋豆腐有四种。
大多数地区的鸡蛋豆腐是指以豆乳和蛋白混合，再加入凝固剂，最后形成金黄色的豆腐制品。因为这种鸡蛋豆腐有弹性，不易散，可以直接炒制。

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还一些地区的鸡蛋豆腐是指把豆腐切块，用蛋液包裹，然后炸制。做成金黄色的豆腐块，然后直接食用或者再炒至其他菜肴。

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第三种鸡蛋豆腐就是所谓的“日本豆腐”，圆柱体，有弹性，一般是切厚片后再制作菜肴。

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最后一种鸡蛋豆腐就是鸡蛋炒豆腐，把豆腐抓碎，然后加入蛋液炒制。

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因为不知道您问的“鸡蛋豆腐”是哪一种，所以就一口气把四种的做法都发上来，希望这个答复可以帮到您。
【家常鸡蛋豆腐】
准备：鸡蛋豆腐，五花肉，青蒜，红椒，豆瓣酱，生抽，白糖，盐，食用油。
制作：
1.豆腐菱形，五花肉切片，青蒜切成等长的段；
2.五花肉倒入生抽和盐，腌制15分钟；
3.锅内倒油烧热，下五花肉片翻炒，炒制白色捞出；
4.锅内重新倒油烧热，下豆瓣酱煸出香味，下豆腐翻炒，然后加入五花肉片；
5.加糖，盐调味；
6.快出锅时加入青蒜段一期快速翻炒，盛出。

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【黄金鸡蛋豆腐】
准备：北豆腐，鸡蛋，盐，食用油。
【鸡蛋和豆腐的做法大全家常做法窍门,鸡蛋豆腐汤的做法窍门-】制作：
1.豆腐切等大的块；
2.鸡蛋打散，加少许盐；
3.把豆腐块均匀的包裹住蛋液；
4.锅内倒油，宽油，烧热，下豆腐块炸制；
5.炸至两面定型，捞出，沥干油，即可食用。

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【番茄日本豆腐】
准备：日本豆腐，五花肉，彩椒，番茄酱，生抽，盐，糖，食用油。
制作：
1.豆腐切厚片，五花肉切成末，彩椒切成小丁；
2.锅内倒食用油烧热，下肉末煸炒至变白，加入少许生抽一起翻炒；
3.捞出肉末，重新起锅，下番茄酱和彩椒丁，再加入豆腐块轻轻的翻炒；
4.最后加入肉末，加少许糖和盐调味。

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【鸡蛋炒豆腐】
准备：鸡蛋，北豆腐，盐，小葱，食用油。
制作：
1.豆腐抓碎，小葱切碎，鸡蛋打散，加盐搅晕；
2.锅内倒油烧热，下一部分葱花爆香；
3.下豆腐末翻炒；
4.倒入蛋液，快速翻炒，最后加盐和葱花即可出锅。

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香煎豆腐的做法
按照锅塌豆腐的方子来做个简单的豆腐菜，豆腐切厚片裹上鸡蛋液煎炸成色泽金黄外焦里嫩的样子，再用鸡汤小火炖到汤浓，口感劲道香浓，也许样子不是很好看，但这个味道值得去尝试。
食材
豆腐
300g
油
20g
鸡汤
300g
鸡蛋
1个
盐
1勺
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方法/步骤分步阅读
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鸡蛋打成均匀的鸡蛋液，豆腐切成1厘米厚，5x7厘米的大片后放入鸡蛋液里裹满蛋液。
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煎锅里倒入油，把裹好鸡蛋液的豆腐片放入煎锅，开小火煎制。
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把豆腐片煎至两面颜色金黄。
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倒入鸡汤、调入少量精盐开小火煮到汤汁黏稠，大火收汁。
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盛出装盘即可食用。
总结
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1.鸡蛋打成均匀的鸡蛋液，豆腐切成1厘米厚，5x7厘米的大片后放入鸡蛋液里裹满蛋液。
2.煎锅里倒入油，把裹好鸡蛋液的豆腐片放入煎锅，开小火煎制。
3.把豆腐片煎至两面颜色金黄。
4.倒入鸡汤、调入少量精盐开小火煮到汤汁黏稠，大火收汁。
5.盛出装盘即可食用。
注意事项
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