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学做菜时，搞懂了这8个烹饪技巧后 炒菜小技巧


学做菜时，搞懂了这8个烹饪技巧后 炒菜小技巧

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烹饪小技巧(学习烹饪时，了解这8个烹饪技巧后)
导读:要让食物好吃，不仅要买到最新鲜的食材，更重要的是在信息资源网上掌握一些烹饪技巧 。2018年，2019年，2020年，胡师傅教了大家一些烹饪技巧 。在这些文章的底部，很多粉丝给我留言说:自从看了这些烹饪技巧，我的烹饪技术有了明显的提高 。孩子说我还是继续学点厨艺吧，完全可以去酒店 。今天胡师傅教你八种实用烹饪技巧 。很多人了解了这八大厨艺后，都表示自己的厨艺大大提高了，再也不需要求助于美食了 。
要点1:油炸肉类(猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉)
【学做菜时，搞懂了这8个烹饪技巧后 炒菜小技巧】
想要肉嫩，不仅要上浆，还要在肉完全煎熟后，加入一小勺陈醋，因为肉中的纤维遇到陈醋会变得嫩滑，从而使肉更嫩滑 。老陈醋还有去腥的作用，所以加入老陈醋可以让肉闻起来更香 。
第二点:调味的时间 。
其实不管是炒肉还是炒菜，都可以等菜品达到9成熟再放调料 。如果把调料放在锅里，调料会因为温度高而糊化，从而使炒出来的菜颜色不好看 。而且有些调料都是含盐的，盐太多会让菜失去更多水分，从而让炒出来的菜味道变老 。
第三点:蒸饭 。
蒸米饭的时候，除了水，还需要放一点食用油(只放3滴)，这样不仅可以让蒸出来的米饭看起来更有光泽，还可以让米粒变得清晰 。如果想让蒸出来的米粉更香，可以加一勺啤酒，因为啤酒中的麦芽糖和米饭结合在一起，可以让米饭有一股清香味 。
第四种:炖牛奶白汤 。
很多人炖鱼汤，大骨头汤等的时候 。，他们都希望汤很白 。想让汤变白，一定要小火慢炖，让鱼和大骨头里的脂肪完全汇集在一起，从而让汤更白 。在炖汤的过程中，不能加入醋、冷水等物质，会导致炖汤马上变成清汤 。
第五:炒各种蔬菜 。
无论炒什么菜，都建议你用猪油炒，因为猪油的密度小，能更好的包裹住蔬菜，从而使蔬菜中的水分流失少，这样炒出来的蔬菜吃起来会更香更嫩 。
第六:太咸太甜太辣的菜怎么处理？
如果汤炖咸了，放1- 1个土豆进去，让汤咸的适中 。但如果菜炒得太辣，加一点醋可以中和辣味 。菜炒得甜的时候，还可以加一点醋来抑制甜味 。
第七种:焯水和油 。
其实大部分蔬菜，炒之前都是稍微蘸一下水，然后放入锅中炒，可以让菜品信息资源网味道更鲜美 。而有些肉菜，在油炸之前先用油炸一下，可以使肉快速定型，还可以减少水分的流失，从而使肉吃起来更嫩滑 。
第八:煎锅 。
想要菜品炒的好吃，需要快速完善锅内温度信息资源网络 。但是家里的炉灶一般都是4.5-5.2kw，和酒店里的凶灶完全没法比 。我们能做的就是买一个薄的锅，这样菜放进锅里后能快速吸热 。而且我推荐你买个熟的铁锅 。这种锅不仅吸热快，而且价格实惠 。每次使用前都要彻底洗锅，无论炒什么菜都不会粘锅 。
以上就是胡师傅给大家分享的八大烹饪技巧 。只要你真正意识到这八种烹饪技巧的重要性，我相信你的烹饪技巧一定会更上一层楼 。本文为胡大师原创图文 。稍后，胡大师将为您讲解更多烹饪技巧和最新食谱 。感谢您的观看 。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞 。谢谢你的支持 。


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