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酱鸡爪怎么做好吃窍门,酱鸡爪怎么做好吃视频-

你好我是家庭小厨凯子 ， 很高兴能回答你这个问题 ， 我们都知道鸡爪又叫凤爪 ， 在南方这道菜也是很上档次的 ， 象征着龙凤呈祥 ， 它的营养成分也是很多的  ， 鸡爪还谷氨酸 ， 胶原蛋白和钙质 ， 多吃鸡爪不但能软化血管 ， 而且还可以美容 ， 下面凯子来回分享一下我做酱鸡爪的做法 。
主料：鸡爪
辅料：啤酒
调料：小葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 老抽 ， 生抽 ， 盐 ， 花椒粉 ， 鸡精 ， 冰糖 ， 醋 ， 耗油 ， 黄豆酱 。
第一种做法：
1 ， 把鸡爪的指甲剪掉 ， 清洗干净 ， 放入盆中备用 。
2 ， 把葱切成葱花 ， 姜切成小片 ， 蒜切成片 ， 放到碗中备用 。
3 ， 锅中加水 ， 放入鸡爪 ， 少许姜片 ， 料酒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 开火 ， 水开煮十五分钟捞出 。
4 ， 另起一锅 ， 锅中加油 ， 放入冰糖 ， 小火将冰糖软化发出黄色 ， 倒入鸡爪进行翻炒 ， 在加入姜末和蒜末翻炒爆香 ， 在加入醋 ， 耗油 ， 生抽 ， 少许老抽 ， 花椒粉进行翻炒一分钟 。
5 ， 把适量的黄豆酱放到碗里 ， 加入水 ， 搅拌成糊状 ， 然后倒入锅里 ， 在加入一瓶啤酒 ， 大火煮开 ， 小火煮十五分钟 ， 然后加入盐和鸡精调味 ， 最后在加入点水淀粉 ， 大火收汁 ， 撒点白芝麻 ， 然后出锅摆盘 ， 在加入点葱花点缀一下 。
第二种做法：
主料：鸡爪
辅料：啤酒 ， 食用油
【酱鸡爪怎么做好吃窍门,酱鸡爪怎么做好吃视频-】调料：葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 白糖 ， 醋 ， 生抽 ， 耗油 ， 料酒 ， 老抽 ， 干辣椒 ， 盐 ， 花椒粉 ， 白芝麻 ， 黄豆酱 ， 鸡精 。
做法：
1.把鸡爪洗干净 ， 去掉指甲 ， 放入盆中 ， 加入 ， 料酒 ， 耗油 ， 姜 ， 腌制半小时 ， 腌制好的鸡爪 ， 拿出控干水分备用 。
2 ， 锅中加油 ， 油热七成 ， 把控干水分的鸡爪放入油锅中 ， 炸到表皮金黄 ， 出锅备用 。
3 ， 把油到处去 ， 剩底油加入蒜末姜末干辣椒 ， 爆香以后下入炸好的鸡爪进行翻炒几下 ， 加入适量的花椒粉 ， 少许白糖 ， 醋 ， 生抽 ， 少许老抽 ， 耗油 ， 黄豆酱 ， 翻炒几下 ， 加入啤酒炖二十分钟 ， 然后调味 ， 加入适量的盐和鸡精 ， 搅拌均匀 ， 撒少许白芝麻 ， 出锅摆盘 ， 加入葱花点缀 。
这是两种酱鸡爪的方法 ， 一种是用水煮的 ， 另一种油炸的 ， 喜欢吃哪种都可以做 ， 希望对你有所帮助 ， 谢谢

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你好 ， 我是必备生活小常识 。酱鸡爪这样做好吃 。
1.将鸡爪用冷水浸泡半小时 。
2.用剪子将鸡爪指甲剪掉 。
3.放入烧开水的锅中 ， 打水焯 。
4.去掉浮沫 ， 沥干水份装盘备用 。
5.热锅凉油 ， 放入花椒大料爆香 。
6.放入葱、姜、蒜、辣椒爆香 。
7.放入生抽酱油调味 。
8.将烧开的热水倒入锅中 ， 锅中加入3块冰糖调味 。
9.将盘中鸡爪倒入锅中 ， 放入1茶匙料酒 。
10.放入老抽王1茶匙调色 。
11.最后放入1茶匙盐 ， 大火烧开后 ， 盖上锅盖 ， 小火熬至25分钟 。
12.最后大火收汁 ， 将酱好的鸡手装盘 ， 好吃又有营养！


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