如何做南瓜蛋挞,南瓜挞做法窍门-
大家好，我是吃子，很高兴能和大家分享南瓜酥的做法 。南瓜中含有丰富的维C和软性纤维，对缓解食欲不正有较好的帮助，也是餐桌上不可或缺的美食，但是对南瓜过敏的朋友尽量少吃或者不吃，接下来我们一起看看怎样做出美味的南瓜酥吧！
一、选择食材
南瓜最好选择皮完全发黄的，这样的南瓜肉质比较好而且做出南瓜酥色泽好看 。
二、做法步骤
食材：南瓜500克、糯米粉40克、面粉20克、黄油30克、白糖30克、面包糠100克、鸡蛋一个、食用油
做法：
1、南瓜去皮去籽，清理干净切成薄点的片，装进盘里，放进锅里蒸20分钟 。
2、将蒸好的南瓜取出倒在大点的碗里，加入糯米粉、白糖捣碎，将黄油融化倒入搅拌均匀揉成南瓜泥面团，盖上保鲜膜醒15分钟 。
3、另准备一个碗，把鸡蛋打入调好，再加面粉搅拌均匀，做成鸡蛋液面糊（鸡蛋液面糊不要稠，否则不容易粘在南瓜饼上），将面包糠倒在盘中备用 。
4、取一小团醒好的南瓜面团压成饼状（大小根据自己喜好，建议大小适中，比较容易炸），蘸点鸡蛋液面糊，两面均匀蘸上面包糠，剩下的做法相同 。
5、锅里倒入油，油温六成热放入做好的南瓜饼，炸至两面金黄，鼓起来捞出装进盘里，南瓜酥就做好啦 。
三、总结
在做南瓜酥时重要的是南瓜泥的制作和油温的控制，掌握好这关键的两步，做出来的南瓜酥外酥里嫩非常具有食欲，刚出锅的南瓜酥要等一会再吃是最好的，因为这样表面的皮才会充分起酥 。掌握以上关键步骤美味可口南瓜酥就很容易成功啦，南瓜酥虽然好吃，可不吃的太多哦！
文章插图
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南瓜去皮洗净，放锅里蒸熟 。
油皮：面粉200克、植物油60克、糖30克、盐2克、牛奶90克混合均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，醒15分钟 。
油酥：面粉150克、油70克混合均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，醒15分钟 。
蒸熟的南瓜，倒去多余的水，用勺子压成南瓜泥，倒入平底锅，加适量冰糖，炒成南瓜泥备用 。
油酥为“馅”，用油皮包起来 。包好后压扁，擀成长舌状，卷起，醒15分钟 。
将醒好的面卷压扁，再擀成长舌状，再次卷起，醒15分钟 。
将面卷从卷的一面压扁，擀成中间厚四周薄的面片，包入南瓜馅，收口，略整形 。收口朝下，放入烤盘 。
烤箱175度预热 。蛋黄打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻 。30分钟左右 。美味可口的纯素南瓜酥就好啦！稍加冷却后，小心取出，放入干净的容器中 。
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