怎样炸排骨酥肉才又酥又脆,排骨怎样炸才酥脆- _生活百科

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感谢提问，我是雪猪，一个持续更新无厘头菜谱的犀利女孩!
当新年来临时，我喜欢吃我挚爱的煎炸孜然排骨，因为它太应节了，而且太好吃了。
在这个煎炸的排骨中，我简化了烹煮过程，你可以使用非常常见的成分很快完成这道菜。
快来跟我一起学习吧！

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我的烹煮建议！

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择含有一些肥肉的排骨可以增强排骨口感，使排骨更加圆润。
在烹饪锅中的排骨后，我强烈建议将排骨浸泡在水中过冷水。这有助于保持排骨柔软。
我使用的是红薯淀粉。所以表面会像台湾盐酥鸡一样的酥脆。玉米淀粉也适用于这个食谱。
孜然粉用作主要的香料调味品，使排骨具有非常独特和芳香的烧烤风味。你可以把孜然粉改成五香粉或你最喜欢的香料。

食材

500克排骨
2个长青椒，切成小块
1个红色的新鲜辣椒，切成小块
3条葱，切段
2-3片生姜
1汤匙料酒
1茶匙盐分开放
1/4茶匙糖
1/2汤匙蚝油
1汤匙生抽
3汤匙玉米淀粉（这次我用的是红薯粉，但玉米淀粉也很好用）
1汤匙食用油
2瓣蒜瓣切碎
2-3个干红辣椒（可选）想更辣可以试下
1茶匙姜末
1汤匙孜然粉
1汤匙炒白芝麻

【怎样炸排骨酥肉才又酥又脆,排骨怎样炸才酥脆-】烹煮过程
用清水浸泡排骨15分钟。取出辣椒核，切成小块。
在锅中加入足够的冷水加入排骨，加入1条葱、几片生姜和料酒。煮沸，放慢火，盖上盖子，慢煮10分钟排骨直到煮软（根据你想要的排骨软度）。去除，用冷水浸泡排骨直至完全冷却。

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冷却后倒水取出，加入1/2茶匙盐，糖，生抽和蚝油。搅拌均匀，放置10分钟。在煎炸之前涂上淀粉。我使用红薯淀粉。因此口感更加酥脆。你也可以使用玉米粉代替。

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在锅中淋上1汤匙食用油，加热。在缓慢到中等火的情况下将排骨炸至两边都是金黄色并酥脆。

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将排骨移到平底锅的一侧，将新鲜辣椒和打算放入并翻炒至软。撒上盐，孜然粉和芝麻。最后，取出好好享受。

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