蝴蝶酥的制作方法,蝴蝶酥怎么做的-

2022-10-12

宅在家里二个月，跟着抖音学了不少的小零食，非常时期买不方便，两个侄女+我们家的，三只小神兽呀，霍霍了不少的面粉，总结一下，西点基本失败，什么电饭煲蛋糕，蒸面包呀，就是甜的鸡蛋馒头[我想静静][我想静静][我想静静][我想静静]
看到蝴蝶酥视频，我又忍不住走向厨房了，清点了一下食材，所需要的都有
食材篇：
低筋面粉350g、黄油200g、糖粉适量、鸡蛋一个，水130g
工艺篇:
1.黄油提前室温软化，把软化的黄油+水倒入面粉中，搅拌均匀，揉到表面光滑的面光，盆光，手光的光滑面团状态，盖保鲜膜静置醒发半个小时左右。
2.醒发好的面团直接擀成半厘米厚面皮，在中间均匀的抹上黄油，然后对折封边，封好之后把封边的一面向下，用面棍继续擀成薄薄的比饺子皮还薄的面皮.
3.面皮两边往中间对叠，再对叠，继续擀成薄薄的面皮，记得不要擀成圆圆的面皮，方方正正的才好叠，擀开以后继续叠面皮，再次擀开，叠的层次越多，蝴蝶酥越酥脆[捂脸][捂脸][捂脸]
4.在擀好的面皮上撒上适量糖粉，从面皮的两边分别向里卷，妈妈说这就是我们小时候过年做云片的做法，只是云片加的起酥油，成品油炸，蝴蝶酥加的黄油，成品烤箱烤出来的，卷的时候尽量不要有空隙，卷起来之后放到冰箱里，冷藏半小时定型，冷藏以后的面好切一点，切好的蝴蝶酥放入烤盘，完成之后取出来切成薄片，180度烤制20分钟就OK，烤的过程中可以把烤盘里外换个方向，这样颜色更均匀！时间到，成品还很漂亮，三只小神兽非常给面子，抢着吃，做美食有人愿意吃才是我们做下去的动力[我想静静][我想静静][我想静静][我想静静][我想静静]

蝴蝶酥的制作方法,蝴蝶酥怎么做的-

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【蝴蝶酥的制作方法,蝴蝶酥怎么做的-】

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蝴蝶酥的制作方法,蝴蝶酥怎么做的-

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主料：低筋面粉220g
辅料：高筋面粉30g 黄油40g
白糖5g
水130g
酥片油170g
烹饪步骤步骤1

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1:面粉过筛后与白糖混合,将40克黄油室温软化后加入面粉中,倒入水,揉成面团
步骤2.

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揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,松驰20分钟
酥片油放入保鲜袋,用擀面杖把酥油压成厚薄均匀的薄片
步骤3.

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把松驰好的面团放在案板上,案板撒些粉防粘,
将面团擀成长方形,长约酥油薄片的三倍
步骤4.

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把酥油放在面片中间,把面片的一端向中间翻过
来,盖在酥油薄片上,把面片的另一端也翻过
来,这样就把酥油薄片裹在面片里了
步骤5.

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把面片一端压死,用擀面杖擀成长方形,擀的时候由中心向四个角方向擀,这样容易擀成规则的长方形
步骤6.

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擀成长方形后,再将面皮一端向中心折过来,另端也向中心翻折过来,完成第一次4折,静置20分钟
步骤7.

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松驰好面片后重复前步骤,再进行4折2次,一共进行3轮4折。
步骤8.

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再擀长方形后,将边角不齐的地方用刀栽去,刷上一层清水
步骤9.

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对称卷成蝴蝶卷,放冰箱冷冻10分钟
步骤10.

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冻好拿岀横向切成小卷,放在烤盘上
步骤11.

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放入预热好的烤箱烘烤(倒数第二层,如图所示),上火200度,下火180度,烤20分钟即可
步骤12.

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