烟筒白菜是哪个地方的菜(美食做法烟筒白菜)
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大白菜(美食做法)在哪里？
烟囱白菜是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜 。具有清热降火、防癌抗癌的功效 。
材料:材料:大白菜(白梗)1000克；辅料:发菜(干)10克，火腿20克，虾300克，猪肉(瘦肉)100克，猪肉(肥肉)30克，排骨(五花肉)300克，鸡蛋清50克，猪皮30克，鸡骨架500克，金针菇100克 。调料:盐、香油、猪油(精)、黄酒、淀粉(玉米)、味精 。
调料:盐15克，香油15克，猪油(精)8克，黄酒8克，淀粉(玉米)12克，味精10克 。
工作方法1.首先将白菜洗净，整棵白菜煮熟，过冷，捞出，晾干；
2.发菜洗净；
3.虾洗净晾干，放在案板上，用刀压平，剁碎，用鸡碗盛起；
4.精肉(瘦肉)也切碎装盘；
5.将猪肥肉洗净切块；
6.将火腿切成肉末；
7.将淀粉(4g)放入碗中加水调成湿淀粉(8g)备用；
8.虾肉中加入精盐10克，味精40克，蛋白，用筷子打成虾胶，加入精盐，打匀 。先加入肥肉丁，然后轻轻搅拌待用；
9.把大白菜的头切下来，一个一个拿出来，放在案板上，在花瓣之间拍一些干淀粉，把花瓣铺成两层，长约12厘米宽 。然后用虾胶糊一层大白菜，在虾胶中间放发菜，再在发菜中间放火腿，然后轻轻卷起，就形成了一张厚厚的信息资源网 。
10.五花肉切成大块，五花肉和鸡骨放入锅中煸炒，用黄酒煮，加入两汤(800毫升)、精盐5克、猪皮，文火煨20分钟；
11.锅去油，菜卷略炒，放入白菜炖5分钟，离火起锅，菜卷取出盛于盘中，金针菇捞起盛于碗中，保留原汁、五花肉、鸡骨；
12.菜卷凉后，捞出水草，用刀横档摆出来，沥干盘中的汤，原汁加味精5g，勾芡，淋上香油和猪油，将调好的调料浇在菜上 。
营养价值虾:虾不宜与某些水果同食 。虾富含蛋白质、钙等营养成分 。如果将它们与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会使鞣酸与钙离子结合形成不溶性结合物，刺激肠胃，引起不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻 。吃海鲜时，这些水果至少间隔2小时 。
蛋清:蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食 。
【烟筒白菜是哪个地方的菜(美食做法烟筒白菜)】
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