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大厨晒出11道鱼的做法 怎样做鱼呢


大厨晒出11道鱼的做法 怎样做鱼呢

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如何做鱼(厨师晒11道鱼的做法)
鱼肉鲜嫩可口，无论是家常菜还是宴客都非常适合 。同时，鱼的营养价值也很高，含有丰富的优质蛋白质，不仅能补脑益智，还能使人更加美丽健康 。今天给大家分享11种家常鱼的超受欢迎做法！
首先，它是宴会的必备用品 。一看就想吃的家常菜红烧鱼！材料:鲜鱼1条、姜大半、小葱1根、蒜4瓣、辣椒5个左右、糖1茶匙、醋2茶匙、盐1茶匙、料酒2茶匙、酱油2茶匙、辣椒2个；

制作方法:
1.将鱼去内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟 。大蒜和生姜分别切片，葱切成葱花 。
2.准备酱料:取一个干净的小碗，倒入2勺料酒、2勺酱油、1勺糖、2勺醋、1勺盐 。搅拌均匀 。
3.先用姜片把整个锅擦干净，把锅烧热放油，然后放几片姜片或者用小火把它们放在油里炸到姜呈棕色，然后把炸好的姜拿出来扔掉 。
4.将鱼放入有炸姜的油中，中火炸至两面金黄，然后将姜、蒜、葱、花椒、干辣椒倒入油中炸出香味，转大火将调好的汁从四面倒入，再加入半碗水，中火煮一会儿 。中间最好手动将鱼加热均匀入味~
5.等汤浓了，转小火，把鱼捞出来放在盘子里，加入鲜辣椒和葱，倒在锅里煮浓汁的鱼上 。
二、滑嫩清蒸鲈鱼！材料:鲈鱼1条，蒸鱼酱油3勺，食用油适量，料酒适量，酱油1-2勺，糖少许，葱姜适量，盐适量 。

练习:
1.将鱼去内脏，洗净，葱切段，姜切丝 。
2.用几刀把鱼切片，在鱼肚里塞一点葱姜，外面抹上盐和料酒腌制10分钟 。
3.锅中加入适量的水，烧开后，将鱼放入，大火蒸6-8分钟 。
4.蒸鱼的时间:酱油+酱油蒸鱼+糖拌匀待用 。
5.清蒸鱼会有一些汤，倒出来 。把姜丝和洋葱丝铺在鱼上 。
6.把油放在热锅里，煮到冒烟 。将滚油从头到尾浇在鱼上，同样的方法快速浇汁 。
第三，汤味浓郁，超级嫩滑的酸菜鱼！材料:草鱼1条，酸菜1根，葱少许，蒜5瓣，姜1根，泰椒适量，生粉少许，鸡蛋1个，红油少许 。

练习:
1.鱼类信息资源网加工清洗后，去头尾，将鱼骨切成4cm左右的小块备用；左手轻轻托住鱼，用右手斜刀把鱼切成2mm左右的薄片 。
2.在鱼片中加入1茶匙盐、1茶匙料酒、1个蛋清和适量淀粉，抓匀，腌制20-30分钟 。
3.趁着腌制的时间，把酸菜切成小块，泰国辣椒切成圈，洋葱切成粉 。
4.移开油锅，放入鱼骨翻炒 。先放鱼头，再放黑鱼骨 。加入少许蒜末，加入信息资源，加入酸菜，大火翻炒 。加入热水，
5.酸菜和鱼刺煮的差不多的时候，加入适量的红油 。将鱼片加入汤中，煮半分钟左右 。然后拿出来装盘 。
6.先放酸菜、鱼刺等配菜，再放鱼片 。在成品上放上葱花和红椒圈 。
四、肥嫩可口、超级好吃的红烧鱼材料:炸鱼3条，葱，姜丝，蒜片，豆瓣酱，清蒸鱼，蚝油，酱油，香菜 。

练习:
1.将嘎鱼去腮及内脏，洗净，葱切段，姜切丝，蒜切片 。
2.锅中倒入油，烧热，放入葱、姜、蒜炒香，加入两勺豆瓣酱，炒香后倒入适量清汤 。
3.加入酱油，蒸鱼，酱油和蚝油，搅拌均匀，煮沸，加入鲑鱼，转小火煨 。
4.大约二十分钟后，汤汁逐渐变浓，撒上香菜关火 。
5.白汁鱼配料:草鱼、鸡蛋清、盐、淀粉、料酒、青椒、干辣椒、葱花、蒜末、姜末、花椒、香菜、豆芽、郫县豆瓣酱、酱油、胡椒粉、糖、鸡精；

练习:
1.鱼洗干净后，切下鱼头，切下两块肉，去掉腹部的大刺，然后换刀顺着鱼的纹路切片 。
2.将切好的鱼加入盐、蛋清、料酒、红薯淀粉，充分抓匀，腌制20分钟 。
3.豆芽煮熟后放在碗里备用 。
4.将油倒入锅中，待油热时，将花椒、辣椒、葱、姜、蒜倒入锅中炒香，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油 。
5.加入清水，烧开，加入酱油、胡椒粉、糖、鸡精和适量盐，煮一会取出残渣 。
6.把咸鱼一块一块的放进去，全部放出来，煮几分钟 。
7.最后倒入盛有豆芽的碗中，淋上蒜末、干辣椒和热油 。
六、好吃的饭，好吃到爆炸的韭菜焖鱼！材料:罗非鱼一条，葱一把，蒜片，姜片，盐，料酒，深浅酱油，油，盐 。

练习:
1.把鱼的内脏去掉，洗净，把鱼切几下，两边抹上一勺盐，静置10分钟入味；蒜瓣切沫片，葱、葱切段 。
2.将油放入冷锅中，大火加热，然后转小火(，将鱼放入锅中，立即用中火煎 。鱼摆好后，转小火，让鱼皮慢慢煎 。


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