四川的豆花饭是非常有名的,吃起来非常的清爽,而且还比较实惠,豆花饭制作起来也是非常简单的,普通的家庭制作起来也是非常简单的,吃上一口,非常的满足,在搭配上一点点的咸菜吃,是很受大家喜爱的美食,不过有些人不会制作四川豆花饭,下面具体介绍四川豆花饭的做法 。
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四川豆花饭的做法
(一)豆花
黄豆500克,内酯5克
黄油浸泡清水,泡5个小时;
用豆浆机打成豆浆,滤掉豆渣;
豆浆入锅,大火煮开后,用小火继续煮10分钟,冷却片刻,至85摄氏度左右;
以豆浆千分之二的比例加入内酯,慢慢搅拌;
揭去表面的豆皮;
冷却定形,轻轻按压,时间、力度与豆花老嫩成正比;
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(二)佐料
薄荷、香菜少许,切丝
大蒜切成末
干花生油炸后,拍碎;
几种材料混合,加适量盐、味精;
滚开的热油浇在干辣椒面上,做成油泼辣子,倒在佐料上拌匀;
(三)豆花饭
米饭蒸熟,热豆花蘸佐料,做下饭菜,趁热吃最好 。
豆花
1、豆花又称豆腐花,豆腐脑,甜咸生熟皆可,因为植物蛋白等营养物质丰富,因此有“植物肉”的美称 。豆花富含高蛋白,含糖量丰富,此外,还有钙、磷、镁、钠等矿物质,含有丰富的植物油 。
2、由于豆花是寒性食物,体质呈寒性的朋友需要忌口,食用量不可过多,不然就可能会导致呕吐等不适症状 。
常吃豆花有什么好处?
1、可以降低血压,保护心脑血管健康 。豆花中含有降血压的关键元素:钠,可以降低血压血脂以及胆固醇 。对于家里有高血压或者血糖高的人来说是一味不可多得的良药 。不过要注意豆花不能和菠菜一起食用,不然会发生不好的后果 。
2、豆花可以增进食欲,促进消化 。如果你有食欲不佳脾胃不好的情况,可以选择食用豆花 。豆花的吸收率高达90%,消化速度快,不会导致积食问题的产生 。如果你早餐来不及吃或者时间不够的话,喝一碗豆花是最好的选择 。
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3、豆花可以美容养颜 。豆花含有植物雌激素,可以刺激人体雌激素的分泌,更年期的女性朋友可以尽量多食用豆花,可以老的更慢,延年益寿,青春永驻 。而年轻的女性食用,可以使皮肤如豆腐一般的丝滑嫩白,身体轻盈 。
【四川豆花饭】4、豆花可以防癌症 。豆花中含有大量蛋白质,经常吃豆花可以对胃癌、肠癌、乳腺癌等有一定的抑制作用 。
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