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【主料】五花肉
【配料】豆腐皮、胡萝卜、腐竹、葱、生姜
【调料】盐、冰糖、八角、干辣椒、味极鲜酱油、草菇老抽、味精
【做法】
1、带皮五花肉洗净，切成小骨牌大小 。
2、把五花肉凉水入锅，煮至有很多的血沫漂浮起来的时候，再煮2、3分钟 。
3、关火，用笊篱捞出 。
4、准备其它配料 。胡萝卜去皮、腐竹切段 。葱姜、干辣椒段必不可少 。
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6、炒糖上色 。锅内放油，不要太多，炒素菜的量即可，油凉的时候就放入冰糖 。
7、一边搅动糖粒，一边观察火候 。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色 。
8、不要着急！等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大 。ok！把肉放进去的同时马上把火开大 。
9、快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色 。
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10、倒入八角、干辣椒 。
11、葱段和姜丝也一并倒入 。
【豆腐结烧肉】12、根据自家口味调入盐 。
13、继续翻炒，目的是将调料炒出香味 。
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