葡萄酒不用买,学会这几招 如何酿制葡萄酒

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怎么酿酒(不用买酒,学这些招数)
葡萄上市很久了,花花总是一副不要钱的样子看着一群人 。她带着巨大的山峰和几十斤重的玫瑰香味把它们买回家,问了邻居才知道他们是去酿酒的 。正好她也酿了几坛,于是花花赶紧偷了一些技巧分享给大家 。让我们来看看!
如何挑选葡萄?
杨大泉
1.选择甜度高的成熟葡萄 。
市场上有许多品种的葡萄 。酿酒的时候只需要选择成熟的葡萄,可以加快发酵速度,增加甜度 。
2.具有独特风味的葡萄
我们身边卖的巨峰葡萄很多,个头大,皮薄,肉质多,水分多 。它们是大多数人酿酒的首选 。
还有一些芳香的葡萄,比如玫瑰香味的葡萄:个头小,略粗,冲泡后颜色鲜艳,也很受欢迎!
当然,如果你家靠近葡萄园,也可以选择赤霞珠和梅洛葡萄进行专业的红酒生产 。这种葡萄果味更浓~
酿酒步骤
杨大泉
1.选葡萄 。
1斤葡萄能出6-8两酒 。第一次做的朋友可以买5-10斤先练练手 。买之前要尝到甜头 。一定要买甜度高,没有涩味的葡萄 。
2.用盐水洗葡萄 。
将葡萄浸泡在盐水(浓度3%)中10-15分钟 。主要目的是消毒杀菌 。葡萄表面的白膜不需要擦掉,用白膜发酵更快更好 。盐水浸泡后,用清水冲洗1-2次,去掉坏葡萄 。
3.取出葡萄并晾干 。
串起来的葡萄不容易干,要先去掉 。朋友们,不要偷懒 。用剪刀或小刀把它们剪掉,不要直接挑 。容易形成开放的信息资源网络,滋生细菌 。
采摘后,放在筛子上晾干 。一定要彻底晾干 。不要带生水!
家里有足够的空房间可以摆出来晾晒 。不要晒强光,保持信息资源网络湿润!
4.加入糖,压碎葡萄 。
这里花十斤葡萄,准备加三斤白糖(甜度适中) 。揉的时候分三次加入,这样葡萄更容易榨汁 。徒手搓搓手,洗洗就行了 。爱干净的朋友可以带一次性手套 。
还不如叫家人一起搓 。人多力量大,可以花时间!
5.揉好后倒入大容器中 。
这里的容器都是专门买的玻璃罐,用热水烫过消毒 。大家酿酒的时候用的容器要经过一些信息资源网的消毒 。装的时候不要太满,留一些空的空间发酵 。
6.均衡发酵
容器密封后,放在家中阴凉处 。不要暴晒,也不要好奇打开盖子 。因为我们在揉面过程中加了糖,所以后期不需要搅拌,整个发酵过程大概需要20天左右 。
大约1周左右,葡萄酒开始从肉中分离出水,这是一个好的开始 。再等两个星期,你就完成了!
7.过滤器
酒酿的时间越长,酒味越浓,花不喜欢浓的,所以22天后开盖滤渣,用滤网和纱布过滤~
剩下的装不下,就放进平时保存的饮料瓶里,随时可以喝~
8.救援
自制的酒没有化学添加剂,一定要做好保存工作 。平时想喝就多装几小瓶 。如果想留着过年用,最好还是一个人留着 。不要打开,放在家里阴凉通风处就可以了~
上述酿造方法
你学会了吗?
赶紧收藏 。
每年都可以用~
【葡萄酒不用买,学会这几招 如何酿制葡萄酒】
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