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原 料：牛腱2000克 ， 果酱3汤匙（45克） ， 桂花陈酒300ml ， 葱段4个 ， 姜片4片 ， 花椒1茶匙 ， 八角1颗 。
调 料：生抽2汤匙（30ml） ， 老抽1汤匙（15ml) ， 料酒2汤匙（30ml） ， 盐1汤匙（15克）
香料包：八角1颗 ， 香叶1片、花椒1茶匙 ， 小茴香1茶匙 ， 桂皮1块 。
做法：
1、牛肉用清水洗净 ， 泡出血水 。
2、锅中加满清水 ， 放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒 。
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3、把整块牛肉放入清水中 ， 开火加热 ， 烧开后撇去浮沫 。
4、炖煮期间 ， 不要盖盖子 ， 让酒和热气带着腥味挥发掉 ， 炖煮30分钟后捞出控干备用 。
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5、锅洗净擦干 ， 加热倒入少许底油 ， 放入葱段和姜片 。
6、再放入白水煮过的牛腱子肉 。
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7、家里果酱太多 ， 用来炖肉比较容易消耗掉 。还有一瓶桂花陈酒 ， 入菜用的 。
8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中 。
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9、放入老抽和生抽 。
10、再放入3大勺果酱 ， 果酱中有甜味 ， 所以不用再放冰糖了 。
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11、把香料包的香料混合 ， 放入调料袋中 。
12、把调料袋放入锅内 。
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13、加满热水微微没过牛肉为佳 。
14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时 。
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15、2个小时候放入盐调味 ， 再盖上盖子炖煮1个小时 。
16、待牛肉软烂 ， 大火收汁即可取出晾凉后切片食用 。
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【桂花果香牛肉】
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