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白族传统习俗 白族的风俗习惯( 二 )


白族人民热情好客，先礼后客是白族人民的礼仪 。家里有客人用酒和茶招待对方 。著名的“三茶”是白族人民的待客之礼 。而白族人一般只倒半杯茶，却需要满满一杯酒 。他们认为酒充满了敬意，茶充满了欺骗 。受到白族人的热情接待时，要说“谢谢”，以示感谢和感激 。
尊老是白族的传统美德 。见到老人要主动打招呼，打招呼，让路，让座，端茶递烟 。起床后的第一杯早茶应该给老人 。吃饭的时候，让老人坐在桌子上，让老人先动筷子 。不要在老人面前骂人，也不要跷二郎腿 。在一些山区白族群体中，家庭成员有相对固定的座位 。一般男性长辈坐在左上方，女性长辈坐在右上方，客人和晚辈坐在上面 。白族的火塘是一个神圣的地方 。严禁在火塘内吐痰，穿越火塘 。白族的门槛也是忌讳坐人的 。男人的工具，避免女人从上面穿越 。孝道里的人是禁止进入家庭的，认为这样会给家庭带来不洁 。
白族人的日常饮食以一日三餐为主，农忙或节日增加一顿早餐或中午 。水稻和小麦是平坝地区的主食，而玉米、马铃薯和小麦是山区经常吃的 。一般主食都是蒸成干米，在田间搬运 。除此之外，我还喜欢糯米、饵块、汤圆、米粉、稀粥、糖饭(由糯米和干麦芽粉制成)等等 。
【白族传统习俗 白族的风俗习惯】白族人大多喜欢喝酒，由于使用的原料和方法不同，酒的种类也很多 。酿酒时常用40多种药材制曲，酿造各种白酒，其中窑酒、干酒为传统酒 。还有一种用糯米做的甜酒，是专门给女性和孕妇喝的 。据说它有滋补和催乳的作用 。
喝茶是白族人的另一个爱好 。白族人非常注意每天早上和中午喝两次茶 。早茶被称为“早茶”或“醒酒茶”，是成年人一起床就喝的 。下午喝茶也叫“休息茶”或“解渴茶” 。里面有米花和牛奶，连小孩子都要喝一口 。
白族也有饮食禁忌，主要是大年初一不用铁刀 。家庭主妇要安静做饭，不能吹火，还得从井里“取淡水” 。为失去亲人的家庭做饭应该煮和炒 。不要用红色的食物，不要做红包菜 。扭的时候，长辈坐在晚辈身上伺候 。
白族人过去用“喜洲土碗”办婚宴，有八道热菜:红肉炖红米；蛋糊炸酥肉；加入酱油和蜂蜜，扣住蒸一千块五花三线猪肉；红薯或土豆蒸猪肉；猪头、猪肝、猪肉的干香味；裹着肉末和鸡蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、开水、鸡蛋丝、菜梗做成的杂碎；竹笋炒猪排 。另外，每位客人一袋槟榔 。
特殊饮食:
1.砂锅鱼砂锅豆腐:放火腿片、嫩鸡块、香菇、蛋卷、干腊片、豆腐、玉兰花片、肉丸等 。将弓鱼(或鲤鱼)按比例放入砂锅中，放入调料，用文火炖 。如果把主料鱼换成豆腐和少量白菜，就成了砂锅豆腐 。
2.奶迷:是有名的特产 。做法是将羊奶放入锅中，点上酸水(或明矾)使其呈半固态，用筷子夹起，晒干成奶扇，在信息资源网上可以生吃或熬制 。
3.鲜猪肝:“猪肝剁碎，拌以盐、胡椒粉、酒、芝麻、八角、草果等 。，并密封在陶罐中，可保存1年 。可以蒸，也可以当调料 。
4.吹肝:将整块新鲜猪肝吹好后，放些盐，挂在阴凉通风处晾干 。食用时，将猪肝切片，加入香油、醋、辣椒、葱、香菜 。凉了上桌 。
5.生皮:猪宰杀后，用火烤去毛，使皮烤成金褐色，肉半熟 。切成肉片或肉丝，配以葱、姜、醋、蒜泥等调料食用 。生皮在古代节日里是一道宴席菜 。
白族是一夫一妻制，同姓，不通婚 。在白家，儿子结婚后与父母分居 。
白族青年男女在恋爱活动中是自由的 。他们通常利用劳动、集市、节日、庙会的机会谈恋爱，通过民谣互相试探，表达感情，寻找自己的意中人 。当一个年轻的白族男子向一个女孩求爱时，女孩如果同意就会把巴巴送给男子；婚礼新娘去厨房做“鱼汤”的时候；婚后的第一个中秋节，新娘会做一个大大的面饼来展示自己的厨艺 。婚礼期间要注意先上茶点，然后在信息资源网上放四四个菜(四个菜，四个碗，四个锅，四个碗) 。
白族的婚姻形式有三种:一种是女儿嫁到男方家，占多数；二是请孩子上门 。这种情况主要是女方父母没有儿子，就算有也是又蠢又病又残，所以请孩子上门 。门当户对的子女必须改随女方姓，再由女方长辈改姓；就是三重退户口的形式，也就是男女双方结婚后七天，妻子带着丈夫、窗帘、被褥回女方家住 。因为女方家有兄弟，但年龄太小，父母又老，她要“卷铺盖回家养老，照顾弟妹” 。弟弟长大结婚后，男方带着妻子回男方家生活 。这三种婚姻形式历史悠久，一直沿用至今 。但无论属于哪种婚姻，结婚日期和婚礼流程基本都是一样的 。只不过是女人嫁给了男人，而不是男人娶了女人，双方的角色颠倒了 。儿子结婚后，一般会和父母分开，组织一个小家庭 。父母选择和谁一起生活 。一般来说，他们大多选择和年幼的孩子住在一起 。因此，一夫一妻制的小家庭是白族常见的家庭组织形式 。


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