在家腌制皮蛋，告诉你详细做法和配方 皮蛋配方
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皮蛋配方(在家保存皮蛋并告诉你详细的做法和配方)
皮蛋，又称松花蛋，是中国传统食品 。喜欢吃的人，比如我，爱不释手 。我喜欢把皮蛋和剁椒、蒜末、香菜拌在一起 。太好吃了 。不爱吃的人，即使闻到也觉得恶心 。之前看到一些外国人挑战吃皮蛋，都失败了 。
我们以前吃的皮蛋都是鸭蛋做的 。今天，我们用鹌鹑蛋代替了它们 。我们只需要一层蛋粉和茶叶的外皮，就能做出美味的皮蛋，晶莹剔透，沁人心脾 。我们来看看信息资源网吧是怎么做的吧！
配料:鹌鹑蛋、皮蛋粉、茶、盐、水 。
做法:用布擦拭鹌鹑蛋表面，无需清洗 。
锅里放一小碗清水，水里加半勺盐，搅拌均匀，倒入茶叶，把茶叶在锅里烧开，再烧两三分钟，然后关火 。
用漏勺把茶水过滤一下，就不用茶了 。你只需要茶水 。把茶水放在一边，让它冷却 。
将120g皮蛋粉倒入小碗中，一点一点倒入凉茶水，将皮蛋粉调成糊状 。这种浆糊可以挂在筷子上，只要不往下滴就行 。)
将搅拌好的皮蛋糊放在一边静置1至2小时，然后将鹌鹑蛋放入皮蛋糊中，用筷子滚动，使鹌鹑蛋均匀地涂上一层皮蛋糊，然后放入方便袋中，扎紧袋口，封口 。
将方便袋放入纸盒中，在室温下放置4至5天 。在腌制的过程中，我们需要在第四天取出一个鸡蛋，洗净，剥去蛋壳，看看鸡蛋内部是否变得透明(类似果冻) 。如果是透明的，可以全部取出洗净，然后将皮蛋保存在阴凉通风处 。如果还没好，就继续放回包里，扎紧 。再放两天 。新鲜的皮蛋吃起来味道会比较重，需要在常温下放在阴凉处一段时间后再吃 。
剥去皮蛋的外壳，用水清洗表面的碎壳，放入盘中，浇上剁碎的辣椒汁即可食用 。
小贴士:
20克皮蛋粉要加160克左右的茶水，做成糊状，可以挂在筷子上不滴水 。
我喜欢吃鹌鹑蛋做的皮蛋，一口一个 。也可以用鸡蛋或者鸭蛋做 。
制成的皮蛋可以保存几个月而不变质 。
鸡蛋的大量信息源与腌制时间和温度有关 。一般温度20度左右，腌制5天左右即可 。如果室内温度超过28度，就不适合做皮蛋 。如果冬天做皮蛋，需要8到10天 。
【在家腌制皮蛋，告诉你详细做法和配方 皮蛋配方】
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