家常清蒸鲈鱼这样做,鲜嫩美味!-大厨教你清蒸鲈鱼做法,色香味俱全,比饭店的还好吃!-
清蒸鲈鱼相信大部分人都喜欢吃 ， 经常这样做 ， 一周吃五次都不腻 ， 大人小孩吃了营养满满但不发胖 ， 小孩经常吃还可以变得更聪明伶俐；具体操作步骤如下：
1、买一条一斤左右的活鲈鱼（大概18元一斤） ， 配点其它菜 ， 一家三口基本足够吃；
【家常清蒸鲈鱼这样做,鲜嫩美味!-大厨教你清蒸鲈鱼做法,色香味俱全,比饭店的还好吃!-】2、把鱼肚子里的黑膜用菜刀刮掉 ， 然后用流水将它内外冲洗2-3遍 ， 拿着它滤水1分钟后装盘里给它表面两侧和肚子各抹一勺盐（一共三勺左右）放一旁备用；
3、拿一大块姜（大概150克左右）、100克红头葱和100克香菜 ， 用小刀将姜去皮 ， 然后切成小长条分别夹在鱼身上和肚子里；把葱切成2厘米左右以及把香菜对半切断放一旁备用；
4、锅里放水烧开 ， 把鱼放架子上蒸15分钟左右用筷子戳一下鱼背最厚的部位 ， 如果能戳进去说明鱼肉已经蒸熟 ， 如果还没熟就继续蒸3-5分钟关火焖2分钟（蒸鱼这段时间要留意锅里的水 ， 避免干烧）；
5、鱼蒸好后把葱和香菜撒到鱼身上和它的两侧 ， 再往鱼全身浇三汤匙生抽；然后热锅烧半小碗油 ， 待油开始冒烟把锅端起来直接浇到鱼身上 ， 此时听到滋滋滋的响声还有闻到浓香味 ， 是不是迫不及待想尝尝它的美味；吃的时候夹上鱼肉顺便沾一下鱼盘里的酱油 ， 实在是鲜甜美味；
鱼的话尽量在市场杀好去鳞顺便让卖鱼的师傅打好刀花（跟他说要做清蒸） ， 再提回家 ， 这样省去杀鱼的时间；鲈鱼有海鱼淡水鱼 ， 偏白的是海鲈鱼 ， 偏灰色的是淡水鲈鱼 ， 同样重量海鲈鱼会比淡水鲈鱼贵2-3元 ， 有海鲈鱼就买海鲈鱼 ， 没有就买淡水鲈鱼即可 ， 细鱼骨头都一样少；好了 ， 今天的分享就先到这里 ， 各位朋友留言交流 ， 谢谢大家！
文章插图
鲜嫩滑 ， 口感极佳
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