鸡蛋的营养价值大家都是知道 ， 而对茄子可能并不是很了解 ， 其实茄子的营养也同样很丰富 ， 而鸡蛋也是可以与茄子一起吃的 。鸡蛋蒸茄子的做法比较简单方便 ， 适合各个年龄段食用 。茄子很容易蒸熟 ， 所以最好和鸡蛋一起进行 ， 熟后可以加入自己喜欢的调味品 ， 蘸酱吃也是很不错的 。
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用料材料
茄子
泡椒 ， 小红椒 ， 鸡蛋
【鸡蛋蒸茄子的做法】豆瓣酱(蘸酱都可)
鸡精 ， 盐 ， 油
生抽一点点
鸡蛋蒸茄子做法
1. 茄子洗净切小段 ，
2. 剁椒切碎 ， 爱吃辣的可以再加点红椒 ， 放置小碗加豆瓣酱(根据个人喜好)生抽 ， 盐 ， 鸡精 ，
3. 把茄子放入碗中 ， 倒入拌好的调料 ， 蒸十分钟 ， 加入鸡蛋(一到两个)在蒸五分钟 ， 放入葱花 ， 即可
蒸茄子
材料
茄子 ， 鲜酱油 ， 芝麻油 。
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做法
1.把茄子洗净扳成小断 ， 放在煮饭的蒸架上 ， 饭煮好了茄子也蒸熟了 ， 一举两得 。
2.取出蒸好的茄子 ， 沥干水分 。
3.待茄子稍冷后 ， 用手撕开茄子放入碗中 ， 然后加入鲜酱油 ， 芝麻油拌匀即可 。
4.这道菜快捷、健康味道鲜 。
红烧茄子
材料
主料：茄子 ， 香菜 ， 蒜瓣
副料：酱油 ， 糖 ， 盐 ， 水 ， 油
做法
1、茄子去皮 ， 切成滚刀快 。放如一大碗内 ， 均匀的撒上一层盐 ， 边撒边搅拌 。然后放到一边备用 。
2、这时候 ， 你可以剥蒜 ， 洗香菜 。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里 ， 到上一点酱油 。加一点白糖和水 ， 凑够一碗 。香菜切末(要是你是熟练工的话 ， 可以在ld的批准下看会子电视 。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后 ， 使力气的活该开始了 。
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3、抓起大碗里面的茄子 ， 拼命的攥~~尽量把水攥干 。攥的越干 ， 烧出来的茄子越香 。待油8分热的时候 ， 将攥成球球的茄子下锅 。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料 。烧开后关小火 ， 记得还要翻翻 。要不然茄子快一定是一边象包公 ， 一边象曹操 。等汤收的差不多了 ， 关火到入香菜末 ， 翻锅数下 ， 装盘 。
