古代吃羊肉多为什么后来猪肉多?宋朝人为什么喜欢吃羊肉 _生活百科

【古代吃羊肉多为什么后来猪肉多?宋朝人为什么喜欢吃羊肉】对唐朝人和羊肉很感兴趣的小伙伴们，小编带来详细的文章供大家参考。

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如果大唐长安城上空飘着一种香味，肯定是孜然烤羊肉串!何以见得，唐朝人爱吃羊肉，会吃羊肉，简直离不得羊肉。
根据《唐六典》记载，亲王以下的二品大官，朝廷每个月供给二十头羊、六十斤猪肉;三品官每个月朝廷月供十二头羊，四品五品官每个月供给九头羊·······看见没，朝廷供给重要官员的膳食，基本上没牛肉和猪肉什么事。那个时代猪肉人不爱吃，认为吃多生病，杜牧就曾经给某人写的墓志铭里数落猪肉：“能闭血脉、弱筋骨、壮风气，嗜之者必病风。” 《说郛》里有个故事，唐宗室后裔李载仁惩罚两个打架的部下，竟然罚他们当场吃猪肉，并且威胁说若是再犯下回罚吃猪肉加酥。猪肉不太被唐代上层人物待见，肯定是真的。
唐朝人倒是待见牛肉，可《唐律》规定：“主自杀牛马者，徙一年。”牛要留来耕作，马留着当脚力，擅自杀掉这两种动物的百姓要服一年苦役，长安城百姓就是再馋嘴，估计在东市里也买不着牛肉。在天高皇帝远的南方有一道名菜叫“牛头褒”，帝都长安的吃货们估计光听名字，口水就可以流几车。
《太平广记》里就有很多吃牛遭报应的故事，什么屠夫王云略杀牛遭反抗，一怒之下刀扎牛眼，结果第二天双目喷血;某对夫妇贪吃牛肉，一天之内吃掉一二十斤，结果活活胀死了;望蔡县令因为爱吃牛肉身长赖疮，整整被痛痒折磨了十年才死掉·······这些带着玄幻色彩的故事，无非是统治阶层为保护农耕编出来的，天下生民务农为本，农民种地离不开牛，所以牛肉不能吃。

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在北魏以前，百姓餐桌上主要肉食是猪肉，魏晋后猪的饲养规模渐渐落后于羊。南北朝是中国历史上重要的民族融合时期，匈奴、羯、氐、羌、鲜卑等少数民族纷纷向中原大量迁徙，少数民族政权定鼎中原，势必会带来饮食习惯的改变。
唐朝跟北周、隋两个朝代颇为渊源，而这三个朝代的根子是“”武川勋贵，混血家族”(陈寅恪先生所言) 。横竖李唐的皇帝有胡族血统，传承南北朝开始的饮食习惯，大唐主打吃羊一点也不奇怪。反正肯定不是因为前朝国姓杨，杨家和李家一样是北周宇文泰亲封的八柱国世家，都是从武川六镇起家的，饮食习惯“改朝不换代” 。
插播一个小八卦，唐高祖李渊母亲独孤氏是北周柱国独孤信之女、唐太宗李世民母亲窦氏是北周武帝宇文邕的外甥女、唐高宗李治母亲长孙氏是北周右骁卫将军长孙晟之女，李家自称“陇西李氏”，数代跟鲜卑女通婚，胡汉混血家族不爱吃羊肉才怪呢!
上行必有下效，羊肉这种大唐国民饮食，留下的可不只是烤羊肉串的传奇。大唐子民和王宫贵族吃起羊来，花样真多!唐人吃羊肉很讲究，冬天热吃,春天酱制,夏天冷吃。先来看看民间怎么吃羊的。

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古楼子
《唐语林》记载一种叫“古楼子”的吃食，其实就是羊肉大胡饼,做法颇为豪迈：
时豪家食次起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以椒豉，润以酥，入炉迫之，候肉半熟食之，呼为‘古楼子’ 。
一斤羊肉作馅，层层铺在巨大的胡饼上，烤着吃，真香!除了古楼子之外，还有羊肉索饼——用羊肉四两炒作腹，和面制成，有时候加橘皮捣成的粉末或者不加，用生姜汁没作索饼，空心食之。
还有回汤武库、社零星、巧羊肺羹。
先说社零星和巧羊肺羹，都是羹汤一类的吃食。社零星是一道农家菜，是在秋社，也就是秋季祭祀土神的时，用猪、羊、鸡、鸭、面粉、蔬菜等做的羹。巧羊肺羹是补品，用羊肺一具细切后,再用一把葱白,在豆鼓汁中煮成。回汤武库时至今日还在西北等地流行，按照《清异录》的记载应该是大寒时节家家户户搜集羊、猪、牛、鹿、鱼、鸽、兔、鹅等珍贵食品做成的一种汤。大寒之前的十天就开始，一直持续到正月初一才最后成功，为制作盛大的汤饼宴席而准备的。
宫廷里的羊肉珍馐，光看文字就令人垂涎欲滴。唐宫里有两个女人特别爱吃羊肉，一代女皇武则天，喜欢吃“冷修羊”，“珍郎杀身以奉国”，武则天称羊为“珍郎” 。“冷修羊”从其名字就可以看出其羊肉是冷吃的，可能类似于今天的“白切羊肉”或“羊糕”，把羊肉做好后冷却凝结食用。同昌公主喜欢吃“灵消炙”，用一只羊身上取下的四两肉制成的，即使经历酷暑也不会坏。但具体的制作过程不得而知。