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1、新鲜的活鸡被宰杀后血会被放出来，所以鸡肉表皮的色泽就是微微发白的 。
2、新鲜的鸡肉表皮微干不粘手，用手指轻轻按压后鸡肉会立即恢复原状，没有明显的按压痕迹 。
【挑选好肉鸡的窍门 家里鸡肉怎么选择】3、新鲜的鸡肉没有明显的异味，不新鲜的鸡肉会有一股明显的肉质腐败的酸臭味 。
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