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家庭自制酱油的方法和配料 家庭自制酱油的方法

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家庭自制酱油的方法和配料 家庭自制酱油的方法

文章插图
1、先准备的是食用盐 ， 准备30克食盐 ， 50克白糖 ， 白糖要分成两部分 ， 一部分30克 ， 一部分20克 。接着准备适量的香叶 ， 八角 ， 30克豆豉 ， 3000毫升开水 。最后再准备50克面粉和500毫升清水就可以了 。接下来咱们就可以开始自制酱油的制作了 。
2、要把准备好的30克白糖和30克食盐放在盘中 ， 它们两个不要混合在一起 。放好白糖和食盐之后咱们再取出一个盘子 ， 向盘中放入香叶 ， 八角和豆豉 ， 全部放好之后咱们接下来就开始起锅 。将锅放在炉灶上面 ， 要确保锅中没有水 。如果有水的话 ， 要先将水分蒸干 。
3、将准备好的30克食盐倒入到锅中 ， 开大火翻炒至微黄 ， 等到食用盐炒好之后咱们将火关掉 ， 然后把白糖倒入到锅中 。利用锅中残留的余温把白糖炒到融化 。白糖融化之后咱们开小火继续翻炒 ， 在这里一定要注意火候不能太大 ， 否则会将白糖炒糊 ， 这样就不好吃了 。
4、一直炒到白糖和食盐变为褐红色的时候就可以了 ， 这个时候把咱们准备好的3000毫升开水全部倒入到锅中 ， 然后用铲子搅动一下 ， 把盐糖液和开水搅至完全融合在一起 。
5、将它们全部搅拌融合之后再用大火煮一分钟 。一分钟以后将咱们准备好的香叶 ， 八角和豆豉全部加入到锅中 ， 然后将它们充分搅拌均匀 ， 搅匀之后继续熬煮 。为了中和水中的咸味 ， 咱们需要将剩下的20克白糖全部加入到锅中 ， 然后搅拌均匀 ， 让白糖融化开 。
【家庭自制酱油的方法和配料 家庭自制酱油的方法】6、加入白糖之后咱们盖上盖子 ， 用小火煮5分钟 。碗中放入准备好的50克面粉 ， 倒入500毫升清水 ， 将它们搅拌均匀 。5分钟后咱们将面粉水全部倒入到锅中 ， 用铲子推动一下 ， 加入面粉水做出来的酱油口感更醇厚 ， 然后开大火煮10分钟左右 。10分钟以后将大料捞出来 ， 然后关火等完全放凉以后倒入无水无油的罐子中保存即可 。


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