炖牛肉丸子 _炖制方法

炖牛肉丸子是非常美味又营养的一种食物，食材的准备上并不复杂，以牛肉馅和配菜为主，调料按照自己喜欢的品味添加。炖牛肉丸子的制作方法很简单，要注意肉馅搅拌时上要劲，才会有很好的口感。炖牛肉丸子的营养价值很高，适合大多数人食用，搭配一些蔬菜更有助于消化。

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牛肉丸的营养价值
1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。
炖牛肉丸子原料
用料
【炖牛肉丸子】
牛肉馅儿(上脑) 一碗
黄酱两勺
葱姜蒜适量
胡椒粉一勺
红薯粉两勺
老抽半勺

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糖一勺
高度白酒一勺
干豆腐一张
娃娃菜两棵
香菜一根
粉丝一把
油适量
牛骨汤适量
炖牛肉丸子(清真)的做法
葱姜用刀背拍一下，切大块，倒入热水，浸泡，稍微凉一下，用手挤出葱姜里的葱姜汁。完全放凉备用。
肉馅加入胡椒粉、用水泄开的黄酱，拌匀。葱姜水里加入红薯粉和匀，然后分次加入葱姜水，搅打上劲儿，冷藏备用。
娃娃菜洗净劈四瓣，干豆腐洗净切宽条。
热锅温油(四五成热)，边挤丸子边炸，变成金黄后捞出，升油温至八成热，下丸子复炸，迅速捞出。
热锅热油，下葱姜蒜爆香，加入高度白酒、老抽、糖，下丸子翻炒，倒入牛骨汤和热水，加干豆腐、炖十分钟，加娃娃菜、粉丝再炖七八分钟，撒香菜即可。