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鲁菜，八大菜系之首，究竟有何魅力？ 鲁菜菜谱大全( 二 )


第二步:青椒去籽，切成小块 。红辣椒去籽，切成小块备用 。鸡腿洗净，剁成小块备用 。
第三步:将蒜瓣切成丁，姜也切成丁，将酱油放入碗中，将蚝油和大豆酱搅拌均匀制成酱 。
第四步:将鸡肉放入冷水中，加入1勺料酒以去除鱼腥味 。煮沸后撇去浮沫，煮5分钟，捞出备用 。
第五步:炒锅热适量油，放冰糖小火煸炒鸡腿，上色均匀 。
第六步:将姜蒜粒和调好的酱料再次翻炒均匀，倒入适量开水，将食材煮沸 。
第七步:然后把材料从锅里转移到砂锅里，把蘑菇放在上面，盖上盖子，炖15分钟 。
第八步:时间到了，打开锅盖倒入土豆丁，然后小火炖15分钟，直到土豆完全熟 。
第九步:炖煮后倒入青红椒，加入适量盐，简单搅拌混合均匀，即可食用 。
蛋清炒鸡片
准备食材:鸡胸肉500g/绿豆100g/细砂糖3g/蛋清70g/纯净水250ml细砂糖3g/小苏打3g/大葱15g/大葱5g/盐适量/淀粉10g 。
第一步:鸡胸肉洗净切成薄片，然后用刀切成丝，剁成糊状 。
第二步:在50毫升纯净水中加入盐、糖和小苏打，搅拌均匀 。
第三步:将搅拌好的苏打水分三次倒入鸡肉中，朝一个方向搅拌均匀，让水充分融入鸡肉中 。
第四步:搅拌均匀后，分三次倒入20ml玉米油，再次搅拌均匀 。
第五步:先把蛋清打好，然后倒入鸡肉中搅拌至糊状 。将大葱切碎备用 。
第六步:把锅里的油放松加热到六成热，然后用勺子把鸡肉轻轻的滑入油锅里定型 。
第七步:把鸡倒过来拿出来 。取出后立即用冷水浸泡，然后用滤勺取出沥干水分 。
第八步:将葱白放入煎锅，将200毫升纯净水倒入锅中，煮沸 。
第九步:淀粉用30ml清水稀释，然后在锅里拌匀，倒入绿豆煮一分钟，然后加盐 。
第十步:将鸡肉放入锅中，轻轻一推，煮至汤汁粘稠，即可出锅食用 。家常芙蓉鸡片做好了 。
红烧排骨
准备调味食材，排骨400g/葱花/盐/姜/八角3g/桂皮3g/糖15g/酱油2勺/生抽1勺/料酒1勺/干山楂5g/开水 。
第一步:烧热锅，放入油和白糖，中火煮至焦糖色 。
第二步:大火烧开后加入八角、桂皮、生姜、干山楂翻炒 。
第三步:2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少许盐调成特制酱 。
第四步:翻炒，放入排骨，倒入调好的酱料，烫香，倒入开水至盖过排骨，中火焖20分钟 。
第五步:撒上一些葱花，撒上一些芝麻，放上柠檬，装盘上美味的红烧排骨 。
【鲁菜，八大菜系之首，究竟有何魅力？ 鲁菜菜谱大全】
葱烧蘑菇
准备调味食材，500g白蘑菇/葱/葱/蒜瓣3个/食用油30ml/蚝油2汤匙/酱油1汤匙/玉米淀粉1汤匙/糖1茶匙/盐适量 。
第一步:大葱洗净切4CM小块，大葱洗净切段，蒜瓣去皮切片备用 。
第二步:香菇洗净，切块 。锅中加入适量的水，煮沸 。加入蘑菇，煮一分半钟 。捞起沥干水分备用 。
第三步:锅里烧热油，把葱白炒至焦黄，放入煮熟的香菇翻炒一分钟 。
第四步:加入蚝油、酱油、盐、糖，搅拌均匀，淀粉加入50毫升纯净水，搅拌均匀备用 。
第五步:最后将汁液勾芡，搅拌均匀，放入锅中，撒上葱花，即可享用 。
油焖大虾
准备好食材和调料，鲜虾1勺/料酒/酱油2勺/盐少许/葱半根/干辣椒10g花椒3g/姜适量/蒜适量 。
第一步:用牙签挑虾线，用剪刀剪虾头，洋葱切丝，干辣椒切碎备用 。
第二步:油锅烧热，放入姜、蒜、干辣椒翻炒，再放入葱翻炒 。
第三步:将一勺料酒、两勺酱油、少许盐搅拌均匀，制成特制酱料 。
第四步:将处理好的虾倒入锅中翻炒 。当虾变红后，倒入准备好的酱汁 。
第五步:翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟 。锅里撒上葱花和芝麻，就可以吃了 。
阿加莎的故事鲁菜，八大菜系之首 。
是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最大的一道菜系 。
但随着时间的发展，川菜已经成为民间第一 。
很多朋友说，鲁菜是官府菜，粤菜是商人菜，川菜是民间菜 。
其实鲁菜里有很多受欢迎的菜系，比如红烧排骨、糖醋里脊、木须肉等等 。
八大菜系中你最喜欢的菜是什么？欢迎大家在评论区留言讨论 。
美食值得分享，生活需要记录，阿加莎美食记录与你同行 。


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