脂肪油是什么？ _特点

很多朋友都听说过脂肪油，但很多人不了解脂肪油是什么。脂肪的特点取决于脂肪酸，脂类对生物功能好。生物体的能量提供离不开脂肪，脂是油，类脂，还有脂肪的总称，类脂包括有卵磷脂以及肌醇磷脂等，其中糖脂有脑苷脂类以及神经节昔脂，脂肪油是什么？接下来我们来看看吧。

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一.脂肪油是什么？
脂肪、油是两个概念，是对脂类两种不同形态的称呼。脂类是油、脂肪、类脂的总称.食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪.
脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样.自然界有40多种脂肪酸,因此可形成多种脂肪酸甘油三酯.脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成.脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸.脂肪在多数有机溶剂中溶解,但不溶解于水.

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【脂肪油是什么？】
二.脂类的分类
脂肪是甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯.
(1)中性脂肪：即甘有三脂,是猪油,花生油,豆油,菜油,芝麻油的主要成分
(2)类脂包括磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂.
糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂.
脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白.
类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、维生素D、雄激素、雌激素、孕激素.
在自然界中,最丰富的是混合的甘油三酯,在食物中占脂肪的98％,在身体中占如％以上.所有的细胞都含有磷脂,它是细胞膜和血液中的结构物,在脑、神经、肝中含量特别高,卵磷脂是膳食和体内最丰富的磷脂之一.四种脂蛋白是血液中脂类的主要运输工具.

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三.脂肪的生物功能
脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异,但都有一个共同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质.通常脂类可按不同组成分为五类,即单纯脂、复合脂、萜类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类.
脂类物质具有重要的生物功能.脂肪是生物体的能量提供者。脂肪也是组成生物体的重要成分,如磷脂是构成生物膜的重要组分,油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式.脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素.某些萜类及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能.有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用.脂类作为细胞的表面物质,与细胞识别,种特异性和组织免疫等有密切关系.