我们听过有人在家自制豆腐乳而食物中毒的事件吧 ， 其实不止是自制豆腐乳 ， 其他的一些自制食品也是会有中毒的危险 。以下这些食物最好还是不要自己在家做了 ， 一起来看看 。
文章插图
这类食物不要自己在家做
自制发酵豆制品
危险因素：肉毒杆菌毒素
产生背景：肉毒杆菌是一种广泛存在于自然环境的厌氧型菌 ， 若发酵豆制品（豆腐乳、臭豆腐等）在前期处理时感染肉毒杆菌 ， 那么在后期发酵、保存的密封无氧环境下 ， 肉毒杆菌会大量繁殖并产生肉毒杆菌毒素 。
【这些食物在家做，小心惹毒上身！】防范措施：制作时要注意卫生 ， 避免细菌污染 。在密封的包装中要保证高温灭菌 ， 肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素并不稳定 ， 用80℃加热10分钟就能使其灭活 ， 食用前务必充分加热 。
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