文章插图
材料：糯米80克 ， 猪肉馅200克 。
调料：盐5克 ， 老抽8克 ， 胡椒粉少许 ， 香油3克 ， 叉烧酱5克 ， 淀粉40克 ， 蒜末8克 ， 姜末5克 。
做法：
1. 糯米淘洗干净 ， 浸泡半天 。
2. 猪肉馅放入淀粉、盐、老抽、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末、姜末 ， 用筷子朝一个方向搅拌 ， 至肉馅用筷子挑起时呈丝状即可 。把拌好的肉馅用手团成均匀的丸子 ， 在沥干水分的糯米中滚动 ， 直到肉丸上粘满糯米 ， 看不见肉馅为止 。
3. 蒸锅置火上 ， 将糯米肉丸放入锅中 ， 用大火蒸熟即可 。
抢鲜一招
猪肉馅要肥一点才能蒸出油来 ， 味道也更香；如果肉馅过干也可加少许水 ， 但要注意水量 ， 水太多的话会使肉馅太稀不成团 。营养看台糯米有利于养血止血 ， 滋阴补虚 ， 是女性安胎、益肺的调养佳品 。
饮食宜忌
【糯米肉丸】糯米不宜单独食用 ， 最好作为配料 ， 这样可改善其黏滞、难消化的特点 。
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