食品安全|吃一个月过期食品身体会怎样？这结果感受下
遇到稍微有点过期的食品 ， 扔掉就会觉得有点可惜 ， 于是我们可能就会犹犹豫豫地吃掉......多数情况下 ， 我们并没有如预期的一般拉肚子 ， 而是发现啥事也没有 。
那么 ， 过期食品能吃吗？吃了真的没事吗？
食品的保质期保的是什么？
通常 ， 我们判断买来的食物是否过期 ， 主要是看包装上的保质期 。2009年通过并施行的《食品安全法》第99条中明确：“保质期”是指预包装食品在标签指明的贮存条件下 ， 保持品质的期限 。
图片来源pixabay该定义中有两个关键词 ， 一个是“指明的贮存条件” 。简单地说 ， 贮存条件是除了时间维度外 ， 对食品储存环境的限定 。
冰淇淋的保质期通常为6个月到2年 ， 我们都知道它应该储存在冷冻的环境中 ， 如果放在常温 ， 几十分钟内就会融化 ， 变得很难吃 ， 也就是丧失了其应有的品质 。所以在看保质期时 ， 我们还需要结合食品要求的储存环境 。
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另一个关键词则是“保持品质” ， 放在常温条件下几十分钟就融化的冰淇淋很难吃 ， 但此时吃了它会生病吗？大概率不会 ， 几十分钟的时间太短 ， 细菌可能还没来得及大量生长 。
所以说 ， “保持品质”指的是食品中不必说明或已经说明的特有品质 ， 而安全卫生是食品品质最后的底线了 。
所以有时候我们吃的过期食品 ， 可能是因为其口感、香味或者某些应该具备的品质已经达不到标准了 ， 但还没有完全摧毁最后的卫生底线 ， 在人体免疫力的加持下 ， 未对健康产生明显的危害 。因此 ， 对卖家而言 ， 过了保质期的食品就不能再卖了 ， 它已经不是那个色香味都符合要求的产品了 ， 必须下架 。
对买家而言 ， 过了保质期的食品最好就别吃了 ， 没那味儿了 ， 还可能带来健康风险（更别提吃一个月的过期食品了） 。
过了保质期 ， 吃了到底有事没事？
既然产品品质的底线是安全卫生 ， 假设按照储存条件保持得很好 ， 这样刚刚过期的食品就可以放心吃了吗？千万不要养成这样的坏习惯 。
刚刚过期的食品吃了没事 ， 也只是短时间看起来没事 ， 说明细菌、霉菌等微生物的作用较小 ， 你的身体险胜了这波外来致病微生物 。但这场胜利局限于个人的体质 ， 如果是免疫力差的“老幼弱病”敏感人群 ， 外来致病微生物和人体免疫力“谁输谁赢”悬念就大了 。
如果非吃不可了怎么办
如果说 ， 扔了这些过期食品比让你食物中毒进医院还要难受 ， 或者说此时你已经到达“弹尽粮绝”的边缘 ， 非吃不可了 ， 那么你可以判断一下过期食物是否发生了真正的变质 ， 尽量降低食用风险 。
如果过期的是“米面油”这类生活物资可以把要求放宽点吗 ， 毕竟还会再加工一遍？未开封过的米面类食品 ， 可以适度延长到24个月 ， 但需要注意的是 ， 米面最容易接触到的污染就是霉菌 ， 食用前一定要仔细观察是否发霉 ， 闻一闻有没有霉味 ， 许多霉菌的毒素都是致命的 。
而食用油只要是开封了 ， 它就开始了氧化的一生 。油中的脂肪酸会随着贮存时间延长发生氧化反应 ， 脂质过氧化物几乎可与人体内所有分子或细胞发生反应 ， 甚至是破坏DNA和细胞结构 。
鱼油颗粒氧化的过程 ， 图片来源thehealthcloud一旦闻到了哈喇味 ， 就是油脂酸败的危险信号 ， 它们是脂质过氧化物裂解产生的一些令人不愉快的气味的醛、酮、酸一类小分子 ， 此时就千万不要再吃了 。
除了“米面油” ， 对很多家庭来说“肉蛋奶”也是必备物品之一 。香肠等肉制品 ， 如果是真空包装 ， 保质期将大大延长 。如果出现肉制品表面发黏 ， 则极有可能是由微生物大量繁殖引起的 ， 那就一定不要吃了 。
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