前几天在东江海鲜酒家吃过一道叫“醉香骨”的菜，觉得味道不错，带有浓郁的花雕酒香，又无酒的苦味 。今天特意买了肘子肉，凭印象炮制一道花雕醉香肘子肉 。个人认为，用肘子肉做出来的效果并不比排骨逊色，因为熬酥了的肘子，淋淋滑滑的很入味，既甘醇又不肥！ 材料：肘子肉（即猪狰）1斤半、花雕酒半杯、八角2粒、桂皮1小块、姜一大片（拍松）、葱段适量 。
肘子肉放入带有姜片和酒的开水中灼水定型 。
切方块，爆香姜葱炒香 。
放入花雕酒、老抽、糖、味精、香料、水各适量，烧开 。
用慢火熬至肉酥，收汁 。
【花雕醉香肘子肉的做法】食用前也可放入
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