很多人在冬天的时候都特别喜欢吃羊肉 ， 羊肉中含有的营养成分非常丰富 ， 冬天多吃羊肉也可以达到暖身的效果 ， 可以去除身体内的寒气 。很多人在吃羊肉的时候都比较介意羊肉的腥味 ， 因此一定要注意羊肉的做法 ， 这样才能去除腥味 。那么你知道湘菜羊肉的做法是什么吗？
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1.做法一
购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块 ， 放在锅中加水煮30分钟至熟取出 。另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒 ， 并再煮30分钟(小火) 。取出羊肉 ， 待稍凉之后 ， 切成1厘米厚的大片 ， 锅内之汤汁则过滤一次 ， 佐料全部不要 。取一只浅底小汤锅 ， 底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面 ， 注入烧滚的汤汁 。汤锅置于火炉 ， 使其再度沸滚 ， 打开锅盖 ， 洒下葱茸、香菜即可食用 。
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2.做法二
烧热锅 ， 放入适量的油 ， 放姜丝、干辣椒爆香 ， 将羊肉倒入炒锅 ， 翻炒至羊肉快熟时倒入香菜和青蒜 ， 将切好的羊肉倒入盐、生抽和孜然粉 ， 快速炒匀即可 。
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3.营养
羊肉 ， 性温 ， 温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目 ， 它既能御风寒 ， 又可补身体 ， 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 ， 最适宜于冬季食用 ， 故被称为冬令补品 ， 深受人们欢迎 ， 。
【湘菜羊肉的做法】
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