鲷鱼也叫做加吉鱼，是一种上等的食用鱼类，它的味道非常的鲜美，做法也比较多，可以红烧，可以炖，可以清蒸等等，含有大量的胶原蛋白，含有大量的脂肪，营养价值非常的出色，适当的是一些对身体有很好的保健和调养的作用，在促进肠胃消化，提高身体免疫力方面的作用都是不错的，具有益肾，健肝，养胃，润肠等保健作用 。
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鲷鱼的营养价值海鱼，一直是大众挚爱的食物之一，因为海鱼不仅味道鲜美，还富含营养价值 。海鱼有很多，鲷鱼就是其中一种让人回味无穷的鱼 。鲷鱼是一种统称，种类很多，其中以青铜鲷鱼最为受欢迎 。或许是因为鲷鱼的价格比较昂贵，因此很多普通老百姓对鲷鱼都不是很了解 。
【鲷鱼的营养价值及功效】鲷鱼又称为加吉鱼，它的营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质 。在种类繁多的鲷鱼里面，其中以红鲷鱼较为吸引人眼球 。红鲷鱼为深海的鱼，在它身体里面提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性 。尤其是北海道现存量很有限的史前红鲷鱼，从它体内提取的胶原蛋白，分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好 。实验证明：使用或服用从史前红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态 。
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怎么挑选新鲜的鲷鱼鲷鱼肉质鲜美，适合用来制作很多美味菜肴，因此成为了迎宾待客的名贵佳肴 。在我国的沿海都有分布，但以辽宁大东沟，山海关，龙口、青岛为主要产区，其中山海关产的品质最好 。
鲷鱼具有益肝，健脾，和胃，补肾，润肠，养颜护肤，通血，调经，养阴补虚等功效，还富含胶原蛋白，因此成为了很多爱美人士的首选海鲜品 。市面上鲷鱼的销售有很多，那么作为消费者应该怎么去挑选新鲜的鲷鱼呢？这是值得大家思考的问题 。为了帮助解答大家的疑问，妈网百科马上为大家揭晓鲷鱼的挑选方法 。
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一般来说，我们挑选红鲷鱼都是选择较为新鲜，无损伤的为妙，市面上的红鲷鱼有很多，那么特征可以判断红鲷鱼新鲜与否呢？我们可以从以下几方面来判断 。
鱼眼：新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性 。
鱼鳞：新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味 。
鱼肉：新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽 。
鱼腹部：新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷 。
从鱼的以上的几个部位，我们就可以判断鱼的新鲜与否 。妈网百科最后提醒，鲷鱼的价格一般比较昂贵，大家在挑选的时候要注意鲷鱼的新鲜程度，以免影响烹饪的效果 。
